カリカリらっきょの漬け方

質問

母親は毎年砂ラッキョを漬けているのですが、漬ける度に失敗してしまい困っております。漬けた数週間後まではカリカリしていておいしいのですが、その後はだんだんとカリカリ感がなくなりやわらかすぎてまずくなってしまい毎年のように捨てています。人に聞いてはいろいろな方法を試してはいますが駄目なようです。どのようにすればいつまでもカリカリした食感を持続させることができるのでしょうか？今年も砂ラッキョを10kg購入しました。どうか今年は失敗しないよう上手に漬ける方法を教えてください。

回答No.1

9bee

らっきょの季節ですね。
小さいときかららっきょが大好きな私です。

NHKのきょうの料理に以前載っていて、5年前からつくりはじめました。
しっかり、しゃきしゃきと食べられます。

下記のサイトが同じような作り方でしたので、一度チャレンジしてみてください！

http://www.kohseis.co.jp/club/syun/rakkyo_amasu2.html

参考URL：

http://www.kohseis.co.jp/club/syun/rakkyo_amasu2.html