＞the people seated? the seated people
これは、the people seatedのほうが普通です。 the seated peopleはあまり使われません。
実際にgoogleで検索しても
"the people seated" の検索結果 約 25,600 件
"the seated people" の検索結果 約 260 件
となります。
これは、位置情報と言うのは、その実際の位置が意識されているわけで、文字として表されていなくても、on the bench とかの言葉が続いていると感じるからでしょう。つまり、例えば、the people seated on the bench と言う意識があるわけです。
そのほかの、例えば、the dishes displayed などの表現も、同様の現象だと思います。
お礼
1語の後置修飾はやはり何か意識されるものが隠れている感じなのですね、ありがとうございます！！授業に間に合いそうです！