締切済み 生卵のpH 2006/05/12 20:37 卵黄と卵白のpHをそれぞれ測定したところ卵黄は5.5、卵白は9.0と、大差がでました。 何故この様な差がでるのでしょうか。 みんなの回答 （2） 専門家の回答 みんなの回答 gori8063 ベストアンサー率36% (116/319) 2006/05/16 08:30 回答No.2 どのような方法でpHを測定なさいましたか？ 方法によっては正しい数値をしめしていないことも有り得るので補足説明いただければと思います。 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（1） nayu-nayu ベストアンサー率25% (967/3805) 2006/05/12 20:50 回答No.1 実際に調べたワケではないので詳細なアドバイスはできませんが、「生命現象を支える酵素」という観点から調査して考察していっても良いかもしれません。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 学問・教育自然科学化学 関連するQ&A 鶏卵の鮮度とｐＨ 卵は鮮度がおちてくると卵黄や卵白のｐＨがアルカリ性に傾いてくるのはなぜですか？ 何かが分解して－ＯＨ基が増えていくのでしょうか？ その辺りを解りやすく説明してほしいのですが... 宜しくお願いします！ 生卵を冷凍保存したい。 親戚が鶏卵場に勤めており生卵を40個以上(数えていないので数は把握出来ません…)いただきました。 殻が割られた状態で黄身はまだ割られておりません。 余りに量が多すぎるので出来るなら冷凍保存をしたいと考えています。 卵白と卵黄を分けて保存するのと、卵黄と卵白を撹拌してから保存するのはどちらがいいでしょうか？ 保存出来るのなら伊達巻きやお菓子を作りたいと思っています。 ｐＨ！ １．牛乳とヨーグルトのｐＨの違い。 ２．卵白のｐＨは保存中にどのように変化するか。 ３．中華面の茹で汁はなぜカルカリ性か。 またその事によって麺にどのような変化があるか。 どうやって調べたら良いのかすら解りません。 教えてください。お願いします！ 日本史の転換点？：赤穂浪士、池田屋事件、禁門の変に見る武士の忠義と正義 OKWAVE コラム ｐＨ計について 現在１００℃までならｐＨを測定できますが、１００℃以上では測定できないのでしょうか？１００℃でｐＨが測定できる装置を知っている方解答お願いします。 ph ph用紙について http://www.tech-jam.com/items/KN3138026.phtml こういうタイプのph試験紙って溶液のｐｈを測定するときに、溶液を吸収して測定するのですか？ だとすると微量の溶液を測定すると溶液は紙に吸い取られてしまってなくなってしまうのでしょうか？ どなたか回答お願いします。 pH 実験でペーハー測定をしたのですが、ペーハー試験紙（BPBなど）とペーハーメーターの値がずれていました。 これらの誤差はどのように考察したらいいでしょうか？また、どちらが信憑性に欠けますか？ pHの範囲について。pH0～14以外のpHは存在するのか。 pHのことで質問です。ベックマンコールター社のpHメーターは、pH-2からpH19.9まで測定できるとなっていました。私はpHは0～14までしかないと思っていたのですが、 pHがマイナスな物or14以上のものとはどういうものでしょうか。教えていただけますか？] pHメーターについて質問です。 pHメーターについて質問です。 pHメーターではイオン選択性電極内部の電極および参照電極の電位は既知であり、イオン感応膜で発生する膜電位がｐHによって変化するため、この膜電位を測定することでpHを測定できるというところまでは理解できました。 しかしながらこの膜電位を電位差計で測定できるというのがよくわかりません。電極電位は電極界面での電子のやりとりで発生するものと考えております。そのため、電極から離れた膜電位をなぜ測定できるのかが分かりません。私の考えのどこかに誤解があるのでしょうか？どなたかご回答をよろしくお願い致します。 pH測定器の使い方 ｐH測定器を用いて、溶液のｐHを調整しています。 もともとの溶液は常温で、pHは８で、バッファーが入っています。 これを温度50℃、pHを12.5にするために、溶液を恒温槽に入れ、NaOHで調整しています。この作業で、ｐHは１２．５になるのですが、なかなか安定せず、ｐHはどんどん下がっていってしまいます。 測定器の説明書に高温・強アルカリを測定する際には時間がかかると書かれているのですが、どのような状態の時に真のpH値が読み取れるのでしょうか。 あと、高温の溶液を測定するときには、電極校正も同じ温度でするべきなのでしょうか。 タンパク質のｐＨ沈殿 卵白からリゾチームを精製する実験をしています。 卵白に含まれるリゾチーム以外のタンパク質を除去するために卵白希釈液のｐＨを7.5に調整しました。 その後濾過して開始バッファと平衡化して～と色々実験が続いていくのですが・・・。 ｐＨ沈殿の目的に、目的タンパク質の濃縮も兼ねる、とテキストに書いてありました。 その他タンパク質を沈殿させて除去するためにやっているのに、なぜ濃縮までされるんでしょうか？？ pH測定について 理系大学の4年生で卒業研究を行っています。 そこで血液中のpH測定を行わないといけなくなりましたがやり方がわかりません。 どなたかやり方を知ってる方がみえましたら教えてください。 お願いします。 あと、研究室にあるpH測定器ですが、現在確認した中では フィッシャーアキュメットpHメーターしか確認できません。 ｐＨ試験紙とｐＨメーターについて 0.1Nや0.01NなどのCH3COOH水溶液を作り、pHメーターとpH試験紙を用いてpHを測定しましたが、値は必ずしも一致しませんでした。これはなぜですか？またどちらが精度が高いのでしょうか？ pHの実測値 pHメーターで酢酸やアンモニアのpHを測定した時、理論式で求めたpHとpHメーターによる実測値に違いが出るのは、気温の他にどのような要因があるのでしょうか？ 溶液を準備してから測定するまでに少し時間が空いて(数分)しまったのですが、それも要因になりますか(空気と反応した、等・・・)？ ３価クロメートのPH上昇について ３価クロメートの生産中にPHを定期的に測定していますが、PHが上昇します。PHが上昇する理由を簡単に教えていただけませんでしょうか？ また、PH測定値が1.5ということがありました。これは、補充剤（添加剤）の入れすぎと考えてよろしいでしょうか？ ご回答をお願いします。 PH 1リットルの水道水に２Nの水酸化ナトリウム水溶液を0.01ミリリットル加えて攪拌すると液体のPHはいくらか。 NaOH→Naプラス＋OHマイナス 2/1.0001 2/1.0001 イオン積より10（－14乗）/ 2/1.0001×－log10 計算結果が測定値と差が大きく開いてしまうのですが、やり方あってるでしょうか。違かったら、別の方法を教えてください。 pHの測定について pH計の値が一定にならなくて困っています。 pH4,7の標準液を用いて2点校正をしてから測定を行い（pH1～8程度の水溶液）、その後確認のために標準液を測定してみると、毎回のように校正時（標準液のpH）から約0.3～1.0ずれています。 この原因はどんなことが考えられるでしょうか。 ちなみにpH計はハンディタイプ（7万円程度）のものを利用しており、まだ購入したばかりです。 ph試験紙(ph4,5～ph9.0タイプ)の見方 ph試験紙(ph4,5～ph9.0タイプ)の正しい見方について。 ２切片タイプのph試験紙の場合、正確なphはどちらの色で判断するべきでしょうか？ 使用しているのは、上がイエローに変化し、下がグリーンに変化するタイプのph試験紙です。 試験後、上のイエローだと、ph7.25、下のグリーンだと7.25～7.5と判定が出た場合、どちらが正しいphでしょうか？イエローとグリーンのどちらを優先的に見るべきでしょうか？ 一切片タイプの試験紙より正確に測定できるとありますが、どちらを優先に見るのか詳しくわかりません。 詳しい方、宜しくお願い致します。 流水のｐH測定 ガラス電極のｐH計で流水のｐH測定を行う場合、やはりビーカーなどに一度採取してから測定すべきでしょうか。 ガラス電極は水素イオンの透過を利用してｐH測定を行うらしいので、流水だと正確に測定できないような気がします。 取説にもアプリケーション例にも流水に関する記述が見当たらないので質問しました。宜しくお願いします。 化学素人で、ｐH測定は初めてです。 pHメータと水道水と超純水 現在使用している簡易型のpHメータの使用方法として ・測定前に水道水に30分以上浸すこと。脱イオン水は決して使わないこと。 ・測定は、数値が安定するまで静置。 とのことでした。 そこで、水道水を測定すると数十秒でpH7.4くらいで安定するのですが (他の簡易pHメータでも同じくらいのpHがでました) 超純水を測定すると2～3分かかってしまい、 他の簡易pHメータで測定するとpH6.8くらいなのに、このpHメータでは pH7.5くらいで安定します。 さらに、メータを超純水中で軽く一周させたりすると、pH値が小さくなってきて pH6.9位で安定します。 なぜこのようなことが起きるのでしょうか？ なぜ脱イオン水に浸漬させてはいけないのでしょうか？ また、どの数値(静置のときと一周させたときの)を信用したらいいものでしょうか？ ｐH測定の際の"なじませる"について 今日先生から、「pHメーターでpHを測定する時は、電極を溶液になじませてから測定するが、なぜなじませるのか？」と言われました。 理由を考えたんですがよくわかりません・・・ なぜなんですか？教えてください。よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 タイヤ交換 アプローチしすぎ？ コロナの予防接種の回数 日本が世界に誇れるものは富士山だけ？ AT車 Pレンジとサイドブレーキ更にフットブレーキ 奢りたくありませんがそうもいかないのでしょうか 臨月の妻がいるのに… 電車の乗り換え おすすめのかっこいい曲教えてください！ カテゴリ 学問・教育 自然科学 理科（小学校・中学校）化学物理学科学生物学地学天文学・宇宙科学環境学・生態学その他（自然科学） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
