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ピザの作り方(特に焼き方)
ピザを作りたいのですけど、オーブンレンジで何度で何分かけて焼けばいいのかを教えて欲しいのですが。 乗せる具によって多少違いはありますか？ あと、ピザの良いレシピ本があれば紹介してください。 図書館でイタリア料理の本を借りても、殆どがスパゲティでピザがあまり掲載されてないのが多いんです。
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質問者が選んだベストアンサー
先日、新しくオーブンレンジを買い替えてからピザにはまりました。 購入したオーブンレンジの温度調節範囲は、250℃まででしたが 料理レシピ集で、220℃で20分～24分となっていたのでそのとおりに 作りましたが、うまくでき好評でした。 「ピザストーン」というものの上で、ピザを焼き上げるとパリパリに焼けるようなので、今度試してみるつもりです。
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- nona813
- ベストアンサー率44% (244/554)
NO4です。 ピザストーンまだ使っていませんが、パリパリに焼けるようなので使ってみるつもりです。 参考URL付けておきました。
お礼
ピザストーンは便利そうですね。
- konsan74
- ベストアンサー率61% (13/21)
ご家庭のオーブンで焼くんですよね？ 迷うことなく最高温で焼いてください。 家庭用オーブンなら250度そこそこかと思います。 お店では350～400度で焼いているのですから低すぎるぐらいです。 なぜそんな高温が必要かというと、低温で時間をかけて焼くと具材に火が入ってしまいます。 すると野菜などから水分が出てきてそれを生地が吸収してベチャベチャの生地になってしまうからです。 ですから具の状態ではなく生地の状態で焼き上がりを判断した方が美味しく食べられると思います。 焼き時間は生地の底(裏側)とチーズの状態を見て決めてください。 底がこんがりとキツネ色になってチーズがきちんととろけていればいいです。 市販の生地をご使用になられるみたいですので一応… 市販の物は色付かない程度に一度焼成してありますので焼き足らないということはまずないですから。
お礼
我が家のオーブンの最高は３００度でした。店の用に釜で４００度ぐらいで焼くのが理想なんでしょうけど。 更に言えば生地も自家製がいいんでしょうけどね。生地や麺作りってやった事ないですけど、加減が難しいですよね。ホットケーキを焼く時にも粉と牛乳の割合で苦労したりしますから。
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48650)
こんばんは 生地の厚みでちがいますが・・ http://www.nakagaki.co.jp/cooking78.htm http://www.sp-tokyu.co.jp/ryoriback/200211/ryori715.html http://www.cap.or.jp/ryouri/08/d080212.html http://www3.kitanet.ne.jp/%7Eakishino/favorite/cook/cooking%20000315.htm http://www5f.biglobe.ne.jp/~uzy/olive/i/recipe_7.htm などなど・・
補足
生地に関しては市販品を買う予定です。問題は何度でどれくらいの時間が必要か？ですね。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
お礼
631品とは凄い数ですね。本で何かお勧めはないですか？
お礼
我が家のオーブレンジの温度は最高が３００度までした。書いておられるように200度以上で２０分以上焼けばいいんですね、目安として。 ピザストーンに付いて紹介してください。