卵の薄皮

質問

何回も投稿して毎回大変助かっております！
今回は卵の薄皮の上手なとり方を教えてください。
現在やっているゆで方は、片手鍋に少量の水を入れ、中火で5～6分茹で、そのまま3～4分放置しています。
いつも殻は取れるのですが、薄皮がくっついてしまい、
イライラしてしまいます・・・。
どうしたらつるっとむけるのでしょうか？

回答No.3

yo_yo3341

こんにちわ、私が飲食店で勤めてたときゆで卵をしばらくの間冷水につけてました、そうすると綺麗に剥けますよ、卵は中の温度を下げるのが大事です。

お礼

回答ありがとうございます。
冷水につけるのですね。気持ち良くつるっと剥ける様にさっそく試してみたいと思います。

回答No.2

jintan0208

伊東家の食卓でやっていたと思いますが、その一つをお教えしようと思います。

普通、ゆで卵は水から茹でると思いますが、裏ワザでは沸騰してから卵を入れて茹でます。卵をなべに入れる時は、おたまに卵を乗せてゆっくりと沈めるように入れてください。茹で時間は、普通に茹でる時よりも少しだけ長めにすると良いと思います。

ポイントとしては、出来るだけ卵は常温のものが良いです。茹で上がったら、普通に向けばツルッと気持ちよく剥けるはずです。一度試してみてください☆

お礼

回答ありがとうございます。
さっそく今日ためしてみようと思います。
ツルッと簡単に剥けたら気持ち良いでしょうね。

回答No.1

cap-a

新鮮な卵の皮は取れないといっています。
方法の一つに殻に小さい穴を開けて煮ると良く剥けます。

お礼

回答ありがとうございます。
殻に穴ですね。やってみます！