豚肉とさんまの保存法

質問

今日（5日）賞味期限と書かれた豚肉があります。
今日の夕飯に使おう、と思っていたのですが
母がすでに今日の分の夕飯を作り仕事へ行ってしまいました。
この豚肉、冷凍しておけば今日じゃなくても食べられるでしょうか？
また、冷凍保存の場合このように冷凍するといいよ、などありますか？

そして私の予定として今日豚肉、明日さんまにしよう！と思っていたので昨日さんまを買ってきてしまいました。
さんまはパックでなく、生でゴロン・・・とあります。

今日の分の夕飯があるので明日豚肉、明後日さんまという風に予定と１日ずれてしまうのですが
豚肉は冷凍、さんまは冷蔵庫で大丈夫ですか？

回答No.2

Syuchan-22 · ベストアンサー

豚肉は１～２日overしても大丈夫ですよ。
ブロックなら尚更です。
心配なら冷凍しましょう。

サンマ丸なモノは
腹を尾の方にしごいて汚物を出し、一度よく洗います。
３％濃度の塩水を作り(立て塩)
それに丸ごと魚を入れてタッパごと冷やすと
モノにもよりますが１～３日位大丈夫です。

余分な水分が出るので、焼き物にした時の上がりがイイです。
ウチでは保存法って言うより、下処理の意味でやってます。

不安なら、
ワタ抜いて洗ってから、立て塩に入れましょう。
頭落としちゃってもイイです。
買ってきたそのままの状態で冷蔵庫だと、逆に持ちが悪いですよ。

アジとかサバ(ワタ抜いて)なんかの
青物系の魚に使える寿司屋の技です(^^)

お礼

ほえ～なるほど！
詳しい説明ありがとうございました。

回答No.3

kakkuki

『冷凍保存の場合このように冷凍するといいよ、などありますか？』に関連して、豚肉とさんまの冷凍保存について、例えば下記URL

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/index.html

の「ホームフリージング講座」の（２）「お魚」、（３）「お肉」をご参照下さい。そこには、いずれも冷凍保存袋の中の空気に出来るだけ触れないようにすることが述べられています。これは、冷凍保存しても長期間、鮮度・栄養・風味を長持ちさせるために必要だからです。

豚肉或いはさんまを入れた冷凍保存袋の中の空気を抜き取るのにストローを使うことがありますが、
ストローでは十分空気が抜けなかったり、またストローを使うのに生臭さによる嫌悪感を持たれる方もおられます。

このような場合、ジッパー付保存袋の中の空気を強力に抜くことが出来る安価な真空パック器も最近販売されていますので、ご検討してみてください。

参考URL：

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/index.html

お礼

URL参考にしてみます。

ありがとうございました。

回答No.1

cyoco-co

さんまは冷蔵庫なら早く食べないと悪くなりますよ。
もし調理するなら焼き魚にするのではなく　頭とはらわたを取って
しょうがのみじん切りを入れて甘辛く煮た方がいいですよ。
豚肉は　只今パックのままじゃなく空気を抜くようにラップだけで包んで冷凍したらいいと思います。
明日さんま　あさって豚肉でどうですか？
それか　さいしょから煮付けにするつもりで　あたまとはらわたを取って
冷凍にすることも可能ですよ。

お礼

＞明日さんま　あさって豚肉

そうします。
豚肉はやはりラップに包んだ方がいいのですね。

ありがとうございました。