クレームダマンドの手順は？

質問

バター、グラニュー糖、アーモンドプードル、卵で
クレームダマンドを作る手順で
アーモンドプードルは卵を入れる前に混ぜた方がいいのですか？
それとも卵を入れた後に混ぜる方がいいのですか？
よろしくお願いします。

回答No.2

nanamika · ベストアンサー

レシピによってイロイロです。
手持ちの本とネットでレシピを検索したところ。

(1)タマゴ最後
(2)アーモンドプードルとタマゴを交互
(3)アーモンドプードル最後

がありました。
(1)(2)は、バターとタマゴの分離を防止するのが目的のようです。

経験的には分離しないので(1)がやりやいのですが
(3)のようにタマゴをバターに直接混ぜてアーモンドプードルを最後にしたほうがふんわり仕上がった気がします。
なので私はタマゴとバターを常温に戻してから(温度に差があると分離するので)(3)で作ることが多いです。

お礼

初心者には（１）が良さそうですね。
ありがとうございました。

回答No.1

ismael

卵は最後です↓

参考URL：

http://recipe.gnavi.co.jp/recipe/3361.html

お礼

プロのレシピは参考になりますね。
ありがとうございました。