ブランデーケーキ。。

質問

午前中にブランデーケーキを作りました。
（その時、アドバイスくださった方、ありがとうごさいました。）

いろんな、レシピを見ると、5日熟成すると、なじんで、おいしいと書かれていたのですが、とりあえず、味見したんです。

でも、想像してたような感じじゃなくて、ただのバターケーキのような味でした。カステラが重い感じです(T_T)

『材料は…』
※バター120
※砂糖100
※タマゴ 2ヶ
※薄力粉110
※アーモンドプードル30
※ＢＰ小匙1
※ブランデー大2です。

他のレシピを見ると…、。◎メレンゲを入れたり
◎牛乳を入れたり
◎熟成期間、ブランデーを塗りまくる。
と見たのですが、しっとりブランデーを染み込んだようなカステラにするには、どうすればいいのでしょうか？

なお、砂糖は、三温糖となっていのですが、普通の砂糖より甘さがきつい！と聞いた事があるのでやめました。
でも、調べると、しっとりコクがあるみたいだと…

それなら使ってみたいのですが！

アドバイスお願いします。

回答No.1

sora_96 · ベストアンサー

ブランデーケーキを含むバターケーキは乾燥しないようにサランラップ等に巻いて
少なくとも1日置いたほうが味がなじんでしっとりします
あとしっとり感を出したいのなら塗りまくるまではしなくても刷毛でブランデー（お酒風味をちょっと弱めたいなら水を混ぜて）で塗ったほうがいいと思います
オーブンから出してすぐに塗るのがベストです
卵を白身と黄身に分けてメレンゲを作ってする方法はふんわりした仕上がりになります
これはお好みですね
牛乳は・・そういえば私はあるときはほんの少しですが入れてます
ちょっとだけしっとりするかな

三温糖は甘さはきついというより質問者様が書かれているように　普通のお砂糖よりちょっとだけコクがあります
ミネラルも普通のよりは含まれてるので私ならこちらを使います

お礼

アドバイスありがとうごさいます。

焼きたてに、ブランデーをぬって、ラップして保存してます☆
やっぱり、寝かした方がおいしくなるんですね。

メレンゲ使用がふっくらするんですね。

三温糖使ってみようと思います(^^)

回答No.2

otyann1024

分量的にはほとんどかわらないと思いますね。
今日の午前中に作ったということなので
まず寝かせる時間が足りないだけだとと思います。

砂糖はやはり三温糖の方がコクが出るし、
色やしっとり感もブランデーケーキにはよいと思います。

しっとりと浸み込んだものがお好みであれば
焼き上がってからガーゼかさらしで巻いた上から
好みの洋酒をぬってやすませます。

お礼

やっぱり寝かしが浅いからなんですね。

日がたつごとに味が深くなるなら楽しみです。

ガーゼをかけるのは、参考にします。

ありがとうございます(^^)