七草がゆ

質問

七草粥のお米ですが
土鍋に米１に対して７の水で
煮立ってから弱火で４０分
とあったので
その通りにしてみたら
１５分ぐらいで吹きこぼれたり
４０分後鍋蓋をあけたのですが
水分がカップ１杯分ほど多い感じの
炊き上がりになりました。
原因はなんなのでしょうか？
お米は洗って２０分後に
たきはじめました。

回答No.3

amatsuamatsu · ベストアンサー

おかゆはとてもふきこぼれやすいものです。火加減をどうやってもずっと放っておいたらふきこぼれます。必ず近くについていて、様子を見ていなければなりません。私は、ふたは完全にはしめずに、鍋の中の音にも気をつけて、「ふーっ」と沸き上がる音が聞こえたら、さっと火をとめます。水の量も炊きながら、足りなそうだったらちょっとずつ足す。さらさら過ぎなら、時間を長くする、と適当に調節しながら作ります。
あまりかき混ぜたりすると、お米が割れてねばりが出てしまっておいしくないですが、静かに炊いてる分には適当に火加減を調節する、水分も適当に調節する、で自分の好きな固さのおかゆを作ることができますよ。

回答No.2

showta

一煮立ちしたら、とろ火で40分ですが
その40分間は
ふきこぼれないように注意しての40分なのです
ふきこぼれそうになれば、さらに弱くして調整する必要がありますよ
弱火でほおって置いての40分間ではありませんよ

回答No.1

パんだ パンだ（@Josquin）

火が強かったから、吹きこぼれたのでしょう。
最初の水が多かったから、水が多い感じなのでしょう。
あるいは、吹きこぼれたあと火を弱めすぎて蒸発した水が少なかったのかも。

おかゆなのですから、水の量はどのようにでもなります。

補足

火力ですが、煮立ってからは
弱火で４０分間にしていました。
吹きこぼれが起きて
火力調整しようにも最小火力で煮ていました。

あとは次回から、１：７
を１：６で炊くしかないでしょうか？
また、土鍋でお米から炊く場合ですが
ご飯炊きのように土鍋の蓋は
開けない方がよいのでしょうか？

皆さんは、土鍋おかゆはどのように
炊いてますでしょうか？
米：水の割合は？
炊き時間は？