ちゃんぽこ？

質問

うちの方ではチャンポコと呼んでいる、イシダタミという貝の調理法を教えてください。

回答No.1

Eivis · ベストアンサー

尾鷲の方でしょうか？．．．うまく炊き込んだ「チャンポコ弁当」というのがあるようですね？
http://www.ztv.ne.jp/owase-bs/home/product/sea/seco_04.html

やや小粒かも知りませんが【しったか】または[ボラ]、[シリタカ][ツブ]という地方もある貝のことだと思います。

伊豆では【しったか貝丼】というのが各所にありますが小振りなものは味噌汁にも入れます。

一般的な醤油１、味醂１、酒２で味付けたものしか食べたことがありませんが、白ワイン酒蒸しでマヨネーズなどは簡単な

海岸での合宿や、男の料理として面白いでしょう．．．こんなレシピでよろしいでしょうか？

貝のワイン蒸し：材料　4人分

一人分、好きな貝を１２個・・・どんな貝でもよいのがこのレシピのよいところです。

例：ムール貝 Ｘ個、 アサリ Ｘ個、　シッタカ　Ｘ個、　はまぐり 　Ｘ個、　とにかく好きなだけ４人分で合計４８個

白ワイン 大さじ４
ニンニク 　　２片
みじんパセリ 適量
オリーブ油 　 適量

手順：

(1)鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りのニンニクを炒め香りが出れば、貝類を炒めて、白ワインを加え蓋をして蒸し煮します。

(２)器に盛り、みじんパセリをふります。。。たった、これだけです。

＊あとは好みで、マヨネーズ、レモン、胡椒、チリパウダーをかけてもよい！