ちがいは？

質問

落雁と和三盆のちがいって何ですか？
おしえてください！

回答No.4

azuki24

和三盆（和三盆糖）は日本の伝統的な砂糖の一種で。大分類上は、白砂糖や三温糖などの分蜜糖に対して、白下糖や黒糖（黒砂糖）などと同じく含蜜糖の一種です。
主産地は讃岐と阿波。地元には、和三盆だけを木型で固めて打ち抜いた和三盆と呼ぶ打ち菓子（干菓子の一種）があります。黒糖だけで作った黒糖と呼ぶ菓子があるのと同様、材料名＝製品名ということになります。

落雁は主に米粉（主にもち米粉）に砂糖や水飴を加えて木型で打ち抜いた打ち菓子です。米粉のほかに、大麦粉、大豆粉、栗の粉などを使った落雁もあります。

日本三大銘菓と称される長生殿・山川・越乃雪は、いずれも和三盆を使った高級落雁です。
　長生殿（金沢：森八）
　 　http://www.morihachi.co.jp/
　山川（松江：風流堂）
　 　http://www.furyudo.jp/
　越乃雪（長岡：大和屋）
　 　http://www.koshinoyuki-yamatoya.co.jp/

回答No.3

ryu1207

落雁（上等な落雁）
お菓子の名称　落雁粉（もち米粉）に和三盆（上等な砂糖　四国香川県で作られる）を混ぜて作られる
多分この解釈で間違いないとおもいますが？

専門家のご意見も聞いてみたいです

お礼

落雁粉が混ざっていたら落雁という解釈でしょうか。
ありがとうございました。

回答No.2

yoshi170

調べた中では、参考URLが一番分かりやすかったです。参考にどうぞ。

参考URL：

http://www.kyomachiya.net/tomo/kasi/05.html

お礼

すごくよくわかりました！
お干菓子にもいろいろあるんですね。ありがとうございました。

回答No.1

noname#17171

お菓子の名前（落雁）と
砂糖の種類（和三盆）
とまったく違います。

お礼

回答ありがとうございます。
香川県では和三盆といったら、お干菓子になっているものを指しています。原料のことを和三盆糖というのですが・・・。地域性の問題なのでしょうか。