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冬のぬか床
今年の秋にいりぬかを買ってきて、漬物用タッパ－でぬか漬けを始めました。 だいぶぬか漬けらしくなってきたのですが、ぬか床は冬は冬眠させると聞いたことがあります。こういうタッパ－を使ってるものでも休ませた方がいいのでしょうか？
- keipyon
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私もぬか床を作っていますが、冬場でもそのまま漬けています。 浸かりは悪くなりますが、毎日かき混ぜるのが苦痛でなければ（かなり冷たいので）、そのまま使っていてもいいと思います。 もし冬場はあまりお漬物を食べないのでしたら、材料を全部出して炒りぬかを加えてポロポロ状にし、たっぷりの塩をふって紙ぶたをして、冷暗所で翌年の春まで保存します。 そのまま手を加えず、密封した袋や容器にいれて冷凍保存することも出来ますよ。
お礼
回答ありがとうございます。冬でもそのまま漬けていてだいじょうぶなんですね。 でもかなり冷たいとのこと・・・。う～くじけてしまいそう・・・。