たい焼きが・・・

質問

学園祭で作るたい焼きを試作したのですが、うまく膨らみません。ふわっとならず、外側がパリパリになり、中がもちっとして生焼けっぽいです・・・

火力もそんなに強くしてません。時間かけてもこうなります。材料は合ってるはずなのですが。

何かコツはありますか？教えてください。

回答No.2

kaokaonyan · ベストアンサー

ベーキングパウダーや重曹などの膨らし粉は入れてますか？
それから、生地を作るときに混ぜすぎていたり(小麦粉のグルテンがでて弾力が強くなる）、皮の材料をまぜてから生地を休ませていないということはないですか？
生地はダマがなくなる程度に混ぜればＯＫです。作った生地はグルテンを休ませるためにも、混ぜ終えたらラップをして３０分から１時間くらい室温で休ませてあげるといい生地になります。
それと・・・生地の量が多すぎて生焼けってことはないですよね？
思いつくのはそれくらいなんですが・・・

参考URL：

http://cookpad.com/naru/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=53057&Mode=full

お礼

ベーキングパウダーは入れてますが、ちょいと混ぜ過ぎたかもしれません。そういや篩にもかけてませんし・・・
それに寝かしてもいませんでした・・・

試してみます。ありがとうございました。

回答No.1

-coco-

こんばんは！
質問者さんの材料がわからないので
なんともいえませんが・・・。

とりあえず、学祭ってことは、業者さんから器具を借りてますよね？
相談した方が一番だと思いますよ！！
その器具もどんなものかわからないから、火の加減もちょっとわかりません。

私も、お祭りで色々と作った経験がありますが
業者さんから教えていただくのが、一番の近道でした＾＾
がんばって！！

お礼

わかりました、聞いてみます。
・・・といっても総合レンタル会社みたいなとこだから、そんなに詳しくはわからないかな？

ありがとうございました。