乾燥しすぎた削り節

質問

冷蔵庫のなかに入れてあって乾燥しすぎた削り節ですが、削るとぼろぼろになります。なにかの方法でもとに戻りますか？

回答No.1

zorro

鰹節が粉になるのは、鰹節に油分が多いことか、削り器の刃が出すぎていることが原因です。
削り器に原因がない場合、キャベツか白菜の一番外側の使わない葉っぱに包んで、ビニル袋に入れ冷蔵庫で一晩くらい置くと削りやすくなります。

参考URL：

http://www.matsusaku.com/page/katuobusi.htm

お礼

参考HP見ました。
なかなか奥が深いですね。
とりあえず、３０分ほど濡れふきんに包んで、だしてみたらいくぶん乾燥が止まったようなので、削って見ましたら、うすく削れました。今度は紙にくるんでビニール袋にいれ、冷蔵庫に保管しました。どうなるか様子を見ます。