作り立てのあったかいおにぎりやお弁当を、すぐに梱包してしまうと食中毒になりやすい？

質問

うちの妻は、作りたてのおにぎりやお弁当は熱いですが、それをさまさずにすぐに梱包してしまうと「いたみやすい」と信じています。理屈で考えると、なんで？と思うのですが、なかなか言い負かせません。子供の頃から信じているようです。
私はすぐに鞄に片付けてしまって、出勤の準備を済ませたいのです。なのに、なかなか片付きません。
なんとか、説得する方法はないでしょうか？

回答No.1

wagi55 · ベストアンサー

残念ながら奥さんの言い分が正しいです。
熱いままで梱包すると細菌の繁殖適温温度が
長く保持され細菌の数がぐんと増えます。
冷ましてからだと繁殖適温以下なので
細菌の繁殖も少なく抑えることができます。
すばらしい奥さんです。

回答No.6

NOTOM

我が家の場合は、

http://www.hikari-kinzoku.co.jp/products/lunch.htm

こんな感じの真空ランチボックスを使用しているので、出来立ての熱いまま、封をする事が出来ますが……、それ以外のごくごく普通のランチボックスの場合、冷ましてからではないと、腐敗や食中毒の元になり、危険です。
その辺の事は、他の回答者の皆さんが回答済みですが、食品は、元々、腐敗の元となる菌を、どの食品も持ち合わせています。
その菌が繁殖するのに、温かさ、が菌増殖の適温となり、ランチボックスの中で菌が増殖し、腐敗や食中毒の原因となります。
あとは、料理を工夫される事で、ある程度は予防、解消されますが、冷ましてからというのは、お弁当の基本、出勤前の忙しい時間帯というのも大変よくわかりますが、こればかりは、仕方が無い事なのかな～っとも思います。

お礼

げーーーーー？？？です。
みなさんありがとうございます。
私の認識があやまっているということではないですか？？？
冷める時に雑菌繁殖があるとは思いもよりませんでした。
私が間違っているということがわかりましたで、正解ですよね。

回答No.5

yonige

＃１さんのとおりなのですが　冷ましてからだと水分がとんでパサパサになり食味が今ひとつです　そこで雑菌を防ぐため素手で触らずにビニール手袋で処理をして　おにぎり　お弁当とも腐敗防止に梅干を沿えると　暖かい内にこしらえても安心して美味しく戴けます

回答No.4

chibi4731

奥様の言うとおりですよ。

食中毒になってもいいよ～と言うのであれば、
作りたてほかほかのお弁当のふたを閉めて
鞄にしまいましょう。

うちは、おにぎりもお弁当も湯気が出ない程度に
冷ましてから、ふたなりラップでくるみますよ。

回答No.3

noname#15285

>なんとか、説得する方法はないでしょうか？

「食中毒になってもいいから」というしかないでしょうね。

回答No.2

noname#12667

はい。作りたてのアツアツの食材をすぐに封してしまうと傷みやすいです。
それっちゅうのは、食材はさめかけの中途半端な温度の時に雑菌が発生し易く、カビが生えやすいです。

それを防ぐには粗熱がとれる（なまぬるくなる）まで風通しを良く（空気にふれさせて密封しない）しておかなければなりません。

子供の遠足の際に、保育所でも学校でもプリントに注意書きがあります。
早くフタをしたい気持ちは私もありますが、食中毒になってしまったら身も蓋もありません。（ダジャレではありません・笑