長期保存ができる食材、下ごしらえした食べ物

質問

一人暮らしの男性です。

料理を作る事自体は楽しいので好きなのですが余り時間もなく、かといって外食で済ませるのは経済的にも栄養面でも良くないと思っています。

教えてgooをはじめレシピサイトなどでは時々長期保存できるような加工法などを紹介していることがありますが、その食材の処理方法の解決策として長期保存方法をアドバイスされているケースは多いのですが、長期保存という事を軸に様々な食材の保存方法を紹介したページというのは見たことがありません。

そこで皆さんが知っている長期保存可能な食材や加工済みの食べ物を教えてください。
できましたらば
・野菜（たくさん買ってきて一度に使い切らないことが多いので）
・火を通すだけですぐに食べれるようになっているとなお有難い
です。
ある程度調理して冷凍保存が基本になるかとおもうのですが・・・
皆さんの良いお知恵をお貸し下さい。
よろしくおねがいします。

回答No.2

noname#14701

長期保存を軸ということなので、調理法と外れてしまうのですが、
「冷凍専用の冷凍庫」を購入されてはどうでしょう、

家庭用冷蔵庫のフリーザーとは　もちと、状態が　ぜんぜん違います。
その際、「自動　霜取りがついて”いない”もの」のほうが保存状態がいいです。
あと、これも調理法とはいえないのですが、
今から作るものをこれから解凍するのではなく、
一つか二つ先の食事を考慮して、冷凍庫から冷蔵庫に食材を移しておくことです。
そうすれば　解凍というプロセスを経ずに　炒めるなり焼くなりできるわけです。
わたしは魚や肉を　やすいときに丸ごと買っておいて一回分づつ冷凍庫に入れておき（パックのまま放り込むと　魚なら数ひき同士くっついてしまい　肉ならあまりに大きい塊になり。使う気がなくなる）、グリルかフライパンで焼くことが多いです。
肉なら、そぼろにしたり　しょうゆで煮て置けば、
それでどんぶりを作ったり　卵とじしたり、うどんの具にしたりします。

明太子は、ひとつづつラップで包んでおくと必要な分だけ食べやすいです。
漬物も冷凍にできます、キムチなどは　炒め物のときに使う分なら
冷凍のものでいいと思います。

お礼

たくさん冷凍すべきものができたら冷凍庫を検討してみます。
ありがとうございました

回答No.1

nikumaru1208

とんかつ，コロッケ，エビフライなど
衣をつけてあげるものは衣をつけた状態で
冷凍庫に入れておけば2週間は持ちます．
お肉の質は落ちているのかもしれませんが，
冷凍庫から出してすぐに揚げるようにすれば，
味もさほど変わりません．

また，炊き込みご飯などは
炊けたらすぐにラップに１食ぶんづつくるんで，
冷凍庫で保存し，食べるときにレンジで一気に
戻すとおいしくいただけます．

野菜もきのこ類であれば，冷凍保存ができます．
一気に火にかけないと，食感が変わってしまうので，
調理できる状態（切り分けるなど）にしておいて，
保存するとよいかと思います．

野菜の煮物やきんぴらなども，味付けを少し濃い目にして，
水分をできるだけ落として冷蔵保存すると，
腐らず長持ちします．

水分があると腐りやすいので，
できるだけ水分は落とし冷たい所で保存すれば，
長持ちします．

お礼

揚げ物はさすがにつくりません・・・
ご飯はいつも冷凍しています＾＾
しいたけなどは冷凍する方が味がよくなるそうですね、実践してみます。
ありがとうございました。