豆腐の上にかけるしょうゆベースのソースの作り方

質問

こんにちは。
今日は無性に豆腐が食べたくなりました。
特に豆腐を焼いて食べたくなりました。
さらに想像でにんにくベースのしょうゆソースをかけて食べたいな、と思いました。
早速想像でソース作りにチャレンジしてみました。
にんにくをみじん切りにしてサラダ油でいためました→その後しょうゆを入れました→お酒をちょこっと入れました。

早速そのソースを水切りをしてフライパンで焼いた豆腐の上にかけてみました。
→しょっぱくてとても食べれたものではありませんでした。

どなたか、アドバイスください！！

回答No.4

zensan1400 · ベストアンサー

貴方の想像したソースを作る為には「ニンニク醤油」を作りましょう！

作り方は、皮をむいたニンニク一個分と醤油を５００ｍｌのペットボトルに入れて常温で一週間置けば出来ますよ。

豆腐ステーキは、水切り豆腐に小麦粉をまぶして両面に軽く焦げ目が付いたら
バター少量・ニンニク醤油・お酒・みりん・ほんだしを加えて強火で和えたら出来上がり！
味付けは　好みですが「しょっぱく成りそうでしたら」ほんだしの替わりにだし汁を

この　ニンニク醤油は色々使えますよ。炒め物・煮物は勿論　かつおのたたき等にも最高です！
また　保存も常温で少なくなったら醤油を加えれば良いですし　中のニンニクも美味しいです　こちらも　減ったらたせば良いのです。

お礼

ありがとうございます。
なるほど、豆腐につけて焼いてしまうのですね。
ニンニク醤油ですか！！
試したことまったく無いので新しい世界ですね。
ちょっとお時間ください。やってみます。

回答No.6

manahime

手抜きをひとつ。
なべににんにくとバターを焦がさない程度に溶かし、市販のめんつゆをいれます。ただそれだけ。にんにくを入れなければ色々な物に応用できます。

お礼

ありがどうございます。
「めんつゆ」
以前テレビでも煮物?を煮るときにめんつゆを入れてもいいとか言っていて、へーと思いました。
めんつゆ・・・めんつゆとにんにく・・試してみたいですね。
手抜きは大好き人間です。
ありがとうございます。

回答No.5

pupu3sjp

こんばんは。

「豆腐は小麦粉をまぶして・・・」と書こうかな、と思っていましたが、
先に＃４さんがアドバイスをされてしまったので、簡単なソースの方をば。

バターをフライパンで溶かし、中火でニンニクを焦がさないように炒めます。
仕上げのしょう油は、バターの塩分も考えて、香り付け程度の少量で。
それを焼き上げた豆腐に掛けます。

焼き肉用の簡単ソースの作り方でした。
好みでレモンも絞ったりしますが、豆腐には合わないでしょうね。

お礼

ありがとうございます。
バターの存在を忘れていました。
醤油が香りづけ程度ならば、バターはかなり入れたほうがよいのでしょうか。
焼肉でもＯＫなんですね。
参考になります。

回答No.3

tera2002

夏のスタミナ作りにはにんにくもいいですね。

みじん切りのにんにくを少しミツ○○ポン酢に入れて、良質ごま油を一滴落として
大葉(青ジソ）の千切りを添えてみられては？お試しください。
ポン酢はいろんなものにいけますよ～

お礼

ありがとうございます。
そのレシピは今冷蔵庫にあるものでできそうです。
貴重なレシピをありがとうございました。
にんにくとしょうがで言えば、しょうが派なのですが、今日は無性ににんにくが食べたくなりました。疲れているのでしょうかーー。

ここで質問すれば即座に回答が来ることに味をしめて、また次も料理の質問をすると思います。
よろしくお願いします(^^)

回答No.2

jet-masa

市販のものであれば中華ドレッシングなんかも合いますよ。ちょっとだけピリッとしてて。
私個人的には冷奴には何もかけません。（回りにはおかしいと言われますが）

豆腐本来の大豆の風味がとても好きですので・・。

焼いて・・ですと、よく　すき焼に入ってるような・・。
にんにくでは無くしょうがをすりおろした方が良かったのでは？？

お礼

ありがとうございます。
ドレッシングは手軽ですね。

私もシンプルな冷奴大好きです。
(以前は豆腐工場で働いていました。豆腐はたくさん食べましたが飽きません！！)

しょうが、でもいいですね。

回答No.1

evoak728

こんばんは。
他に、おろししょうが・砂糖・豆板醤又は辛味系調味料・粉末鰹だし・粉末昆布だし等をブレンドしてはいかがでしょうか??
仕上げに、青ねぎ（小口切）や芥子、切りゴマを添えると宜しいかと。
また、濃すぎる時には水で割って濃度調整をしましょう。
御参考まで。

お礼

さっそくありがとうございます。
料理ができる人とお見受けします。
なんでそんなことが思いつくのでしょうか??
やっぱり経験あるのみでしょうかねーー。
豆板醤。。。使ったことありません。
やっぱり「水」で割るのも必要ですよね。
あーーー、料理のセンスの無さに自分にあきれますが、がんばります。