メープルシロップ？メープルシュガー？

質問

メープル味でシフォンケーキとロールケーキを作りたいのですが、色々教えて下さい。

メープルの香だけではなく、ちゃんと味がするものを作りたいです。その場合のシロップとシュガーの使い分けがわかりません。例えば、生地に混ぜるのはシロップじゃなきゃ味が無い、など。それとも違いはないのでしょうか？？

宜しくお願い致しま。

回答No.3

cafca13

私もメープル味のお菓子が大好きなのでよく作るのですが、メープルシロップも、シュガーも正直どちらも弱いですね。ほんのりメープルの味がする？？程度であまり効果がみられません。量をギリギリまで増やしても同じでした。

ですので、メープルエッセンスも加えるのはいかがでしょうか？正直シロップ、シュガーだけですと、香りも弱いように思いますので、エッセンスで香りをしっかりだして、甘みもちゃんとつけるとおいしくできると思います。

お礼

回答有難うございました。
参考にさせていただきます。

回答No.2

bukakushida

はじめまして。基本的に匂いというものは弱いです。日が経ったり、加熱をすると弱くなります●オイルは、その点、匂いが消えづらいものなので、加熱に向くと思います。なので、オーブン加熱には耐えられるのではないでしょうか●クリームは加熱をしないので、シュガーが良いと思います。生地に匂いをつけて、クリームに味、というのはいかがでしょうか。

お礼

回答有難うございました。
参考にさせていただきます。

回答No.1

zasawaqa

クリームに混ぜるのはシュガーの方が良いですよ。シロップで以前やってみたら、味が出るまで入れると水分が多すぎて分離しました。

　生地は分かりません。クリームに入れたことがあるだけですので。

お礼

回答ありがとうございました。
参考にさせて頂きます。