冷凍方法

質問

しょうがを冷凍保存しようとおもうのですがすりおろしでよく使うため（紅茶などの飲み物などに毎日いれるため）、皮をむいて全部すりおろしてタッパーなどにいれればよいのでしょうか？とりだしたらそのままつかっていいのですか？（自然解答をまたずに）またその後とりだしたものをまた冷凍庫にいれていいのですか？野菜などが冷凍できるのをはじめてしったのですが冷蔵庫で保管するよりもいいのでしょうか？

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

もちろんご質問の様に
「全部すりおろしてタッパー・・・」でも構いませんが、
何回か繰り返すうちに、再冷凍部分が除々に溶けてきてしまうので
あまりお奨め出来る方法ではありません。

それよりも、少し手間になりますが、1回使用する分量を大体予測して、
ラップで5mm×1～2cm程度の薄いシート状にして冷凍保存をする方が
その都度の使い切りとなりますので、衛生的には安心すると思いますが・・・

ご参考程度に。

回答No.4

sagayell

しょうがの冷凍については皆様がお答えになっていらっしゃるので、
＞冷蔵庫で保管するよりもいいのでしょうか？
こちらのことを。

冷蔵庫ですとどんどん鮮度は落ちてきます。
（最近そうでない機種もありますが）
冷凍しますと冷凍時の鮮度が「ほぼ」そのままです。
ただ冷凍焼けすると逆にものすごく鮮度は落ちますが。
今日明日に使うなら冷蔵の方が手軽かもしれません。

冷蔵の場合は濡らしたキッチンペーパーでしょうが全体を包んで保管すると鮮度が保てます。

回答No.3

azuki24

塊りのまま冷凍しています。すりおろすときも凍ったままです。面倒なので皮も剥きませんが、見た目が気になる場合は剥いたほうがよいでしょう。

たまに薄くスライスして使うこともあります。カチンカチンに凍っているので、よく切れる包丁を使わないと危険です。

ちなみに、大根は丸のまま冷凍はできませんが、大根おろしにすれば冷凍できるそうです。試したことはありませんが。

回答No.2

nemutaiazarasi

こんばんわ

すりおろした生姜ですが、冷凍されるなら・・・
ラップの上にすりおろした生姜を広げて置き（凍ったら板状になるように）ビニール袋に入れて冷凍室へ。
使うときは凍ったまま、使う分だけを端からばりっと割って使う

ウチはこの方法でやってますが・・・
ラップの真ん中におろし生姜を広げラップの両端でつつむようにしてビニール袋に入れ冷凍です。
必要分をバリッと割るだけ、もしくはキッチンはさみで切るだけで凍ったまま薬味とかに使ってます。
そんな大量でないのですぐに解けますから。

なんかわかりにくい書き方ですいません