ギョーザ味噌ダレについて

質問

先日別のカテゴリーで質問したのですが良回答が得られませんでしたので、再度このカテゴリーで質問させていただきましたのでどうぞよろしくお願いします。
私は関西人です、こちらではギョーザのタレは醤油１：酢１これにラー油がちょこっと大体このあたりで食しています、関東では醤油の割合が断然多いそうですがどうなのですか本当ですか、勿論個人の自由なんですが、それと先日あるお店で味噌ダレが出てきました、これもけっこういけました、どのようにして作るのか教えていただけませんか（ちょっとプロっぽく）御願いします、その他変わったタレ、ウンチクがありましたら御願いします、スキなんです餃子が、ビールで食うと最高だぁ～

回答No.3

noname#168947 · ベストアンサー

私も餃子が大好きで、我が家でなんとか神戸の味噌だれでいただく餃子を作ってみたくて、いろいろ試してみました。一度やってみてください。
ベースは醤油１：酢２とラー油を少し。味噌はスーパーで売っている田楽味噌の白＋コチュジャン(韓国の辛子味噌)をこちらは約３：１の割合でお好みの分量をベースだれに混ぜてください。味噌は多いほうがおいしいと思います。これが我が家の餃子だれです。
ついでですが、味の素の冷凍餃子はいけますよねえ。

お礼

ありがとうございました。
美味しそうですね、田楽味噌の白＋コチュジャン
参考になりました、これで作ってみます。

回答No.4

umakiti

味噌ダレとは違うかもしれませんが　しゃぶしゃぶ用の胡麻ダレに豆板醤を入れるとおいしいですよ

お礼

ありがとうございました
ちょつと、興味をもちそうなタレですねぇ
やってみます。

回答No.2

FlyingAce

神戸の餃子専門店では、結構「味噌ダレ」多いですね。
余談ですが、おすすめは元町にある「大学」
http://hyogo.e-machi.ne.jp/103272/

以前、ローカルTV番組で、作り方やってました。
それが、ふつーの味噌を水でのばすだけ・・・というお粗末なものでした。

私は、鶏がらスープとお酒で適当な濃度にのばします。
それと、醤油・酢・ラー油を混ぜてタレの出来上がり。

シソをたっぷり入れた「シソ餃子」をポン酢で食べるのもイケますよ。

お礼

ありがとうございました。
そうです「大学」のギョーザは味噌だれですね
鶏がらスープとお酒で適当な濃度にのばし、醤油・酢・ラー油を混ぜて・・・ふんふんなるほどやってみます
ありがとうございました。

回答No.1

ohirune_neko

餃子にあうかわかりませんが、テンメンジャン（甘味噌）をお酢でといてたれにするのもアリかも？
ジャン系（中華の味噌）＋お酢を幾つか試してみるのも良いかも？

お礼

ありがとうございました。
そうですね、中華ですから　それ系（ジャン）ですね
いろいろやってみます。