鉄板の手入れ

質問

先日、以前お好み焼や屋をされていた方から鉄板をいただきました。
仕事は辞められたそうで、使用しなくなってからだいぶん時間が経過しています。
今後、この鉄板を使用するに当たり、どのような手入れをすればいいのでしょうか？
ご存知の方、よろしくお願いします。

回答No.1

yonige · ベストアンサー

業務用なら焦げ付かなくて美味しく焼けます
こびりついた物はヘラで落とします　次に市販のクレンザーをたわしで良く洗います　その後一旦乾かして
食用油を全体に塗り高熱で焼きます　火を止めて自然に熱を冷まします　ついで油をふき取ります　以上は初回のみ　それから油を薄く塗り保管します　その後は洗剤は使ってはなりません　そうすれば鉄板に油がなじみ　きれいに焼けます

補足

２回目以降の手入れはどうするのですか？
油だけきれいにふき取ればいいのでしょうか？
つい洗剤で洗ってしまいそうに思うのですが。

回答No.2

binba

お手入れは、毎回金ダワシでゴシゴシどうぞ。
お好み焼き屋ではそうして毎日掃除してます。

もし洗剤をつけて洗いたくなって使ってしまっても、
そのあとも、毎回火にかけ水気を飛ばし、油を塗っておきます。

油を毎回塗るのは、こびりつかない鉄板になるように
油を染み込ませていくためです。
油を取らなくても良い鉄板なので、
毎回、金ダワシできれいに磨き、水気さえ切れたらまた油を塗っておく、という手入で使っていくので、
洗剤を使わない方が油が落ちなくて済みます。