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豚の角煮
今日、初めて豚の角煮にチャレンジしましたが、肉があまり柔らかくなく失敗しました。ネットで炊飯器を使って・・・と載っているのを見て、炊飯器でやったのですがうまく出来ずに、その後鍋で煮なおしたんです。もっとやわらかく、お店で出るようなジューシーさが欲しいのですが、2時間も煮込まないとと思うとやる気が出ません(^^ゞもっと簡単においしい角煮を作る方法があったら是非教えて下さい☆
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圧力鍋だったら簡単ですよ。お持ちでしょうか。 1.水、調味料、ねぎ、にんにく、しょうがと固まりの豚肉を入れ、圧力鍋で、15分くらい加熱。 2.圧力の下がるのを待って、ふたを取り、軽くふたをして、ことこと煮つめます。 夕食後の片付けをしながら、1.の作業を、明日のために料理します。 次の日、他の料理を作りながら、2.の作業をします。 圧力鍋が無いとしても、二日がかりですれば、いつのまにか美味しい料理が出来ますよ。
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- bouyatetu
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時間をかけてもいいのであれば、蒸すのが最高だと思いますよ。まず、肉はかたまりのまま、表面だけをフライパンで焼き、肉汁が出るのを防ぎます。そして、深皿に酒や醤油やしょうが等の薬味を入れ、ふわっとラップをかけます。あとはそれを２～３時間蒸すだけです。焦げることがないので、水がなくならないようにさえすれば簡単にやわらかい角煮ができると思います。皿に残った汁を煮詰めればタレにもなりますよ。
お礼
蒸す・・思いつきませんでした。蒸し器がないので自宅では出来ませんが、実家でチャレンジしてみようかな。時間はかかってくるんですね。ありがとうございました。
- yosanoakiko
- ベストアンサー率7% (6/78)
圧力鍋がない場合は水で煮込む時に料理酒を多めに入れると柔らかくなりますよ。 あと、しょうゆを早くいれてしまうと固くなります。
お礼
お酒を多く入れるといいのですね。しょうゆも初めからいれたら固くなってしまうのは初めてしりました。ありがとうございました。
- yaguti
- ベストアンサー率33% (46/138)
時間を掛けずにやわらかくするには圧力鍋でしょうね。 時間かかっても良いのであれば、まずおからを鍋の底に敷き詰め豚肉を入れひたひたの水を入れ弱火で二時間煮たあとに、お肉をさっと洗い好みの味付けをして落し蓋して煮込んで見てください。 かなり柔らかい肉になると思います。
お礼
圧力鍋・・・持ってないんです。やっぱりあると便利なんですよね。買って作ってみようかな(^^ゞありがとうございました。
- harukabcde
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そりゃ、圧力鍋でしょ！ 短時間で出来ちゃいますよ 感動！！ オレの得意料理の一つです。
お礼
圧力鍋ですね。やっぱり。料理の出来る男の人、尊敬しちゃいますね。ありがとうございました。
圧力鍋なら２０分くらいで煮崩れます…
お礼
やはり圧力鍋ですね。みなさんのアドバイスを見ていたらそれが一番手っ取りばやいようです。ありがとうございました。
お礼
圧力鍋持ってないんです・・。二日がかりか～。やはり時間をかけた方が角煮はおいしく出来るんですね。がんばって作ってみます。ありがとうございました。