レンコンの傷み

質問

加工日が前日のものを半額で売ってたので、数日以内に使ってしまえば大丈夫だと思い、買って調理しようとしたら、汚れている端を切ったら少し粘りがありました。
こんなレンコンを食べても大丈夫ですか？

回答No.1

pasfruits · ベストアンサー

蓮根は新鮮でも粘りがあります。糸を引くような感じです。
押さえてつぶれるような状態は明らかに傷みすぎですが、
硬くて、白い色をして入れば大丈夫だと思います。
どうしても心配なら食べないことをお勧めします。

お礼

回答、ありがとうございます。
端を切ったとき、糸を引いていたので驚きましたが、安心して食べました。

回答No.3

azuki24

レンコンが糸を引くのは、納豆の粘性物質と同じ「ムチン」という多糖類と結合したタンパク質のせいです。

ムチンには健胃、消化促進作用があります。酸に弱いので酢水に晒せばぬめりは取れます。酢バスがシャキシャキするのも同じ理由です。

レンコンの粘りを活かした「蓮根餅」なる料理は有名です。

お礼

回答、ありがとうございます。
端を切ったとき、糸を引いていたので驚きましたが、安心して食べました。

回答No.2

locomoco2002

こんばんは。
私も最初は抵抗ありましたが、レンコンの糸（粘り？）はレンコンの性質上のものなので大丈夫みたいです。
冷蔵庫に入れておけば結構もつと思います。
最近のお気に入りはごぼうと一緒にカレーに入れてるんですが、根菜カレー…美味しいですよ。

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q3/20040915.html

お礼

回答、ありがとうございます。
端を切ったとき、糸を引いていたので驚きましたが、安心して食べました。