レンコン活用法＆朝食のオススメ

質問

こんばんは。

もうすぐダンナになる人と同居中です。

二人とも「串揚げ」（串カツ）が大好きで、
時々夕飯に登場します。
（食卓で揚げながら食べています）

揚げる食材の中でも、特にレンコンが好きなので、
大きめのものを買ってくるのですが、１／３ほど残ることがあります。

残った分は、お弁当に入れられるようにキンピラにしますが、そろそろそれも飽きてきました（＞＜）

「はさみ揚げ」のような「揚げ物」以外で、
レンコンを使った簡単で美味しい一品のオススメはありませんか？（お弁当に入れることは無視しちゃってＯＫです）
できれば簡単にできるものだと嬉しいです。

また、二人の出社時間が別々なので、朝食はバラバラに取っています。そのせいもあり、なかなか凝った朝食とはいきません・・・

前日の夜に準備して、朝はレンチンする・鍋ごとあたため直すだけ等、簡単に手を加えるだけで済むような料理はないでしょうか？

一番多いものが・・・
野菜いっぱい＋ソーセージｏｒ鶏肉ｏｒ豚肉＋卵を具材の基本にして、コンソメ味・トマト味・クリーム系・中華風・豚汁風と味を変えたスープ。
それをメインにして、パンやごはん、あとは納豆と梅干（これは必ず）で済ませています。
これはこれで、前日に作っておいて、あとはあたためるだけだし、とってもラクなのですが、バリエーションが欲しいなぁ・・と、思います。

簡単料理をご存知の方、よろしくお願いします！

回答No.3

ikethinn · ベストアンサー

こんばんは

レンコンチップが一番に浮かびました。
これなら、朝でも夜でも食べれます。

またいろいろな料理方法がありましたので、下記を参照してください。

漬け物などもおいしいですよ。

参考URL：

http://www5d.biglobe.ne.jp/~okijuku/index.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。

ご紹介いただいたサイト、すごいですね！
これなら、「余ったレンコン」ではなく、
ちゃんとこの料理の為に、レンコンを買ってこようかと思います。

とても参考になるサイトをありがとうございました。

回答No.7

vivibb

れんこんのきんぴらも、おいしいですよ。
薄切りにして炒めて、醤油、酒、みりんなどで味付け。
冷めても美味しいです。

ほかには、れんこんのサラダ。
薄切りにしてゆでて、マヨネーズであえます。
これも冷たいままでOK。

お礼

ご回答ありがとうございます。

きんぴらは良く作ります。
ピリカラの定番から、中華風から。
一度作ると、あっという間に食べてしまいます（＾＾）

サラダもいいですね。
ちょっとしたつけ合わせにも使えそうです！

回答No.6

tsukiya

梅干がお好きなようなので
『レンコンの梅肉合え』が超お薦めです。
和え物なので夜のうちに作り置きしておき、味を染み込んだ翌朝にもとても美味しく頂けます。梅干を使うので夏でも傷みにくくてよいです。

参考URL：

http://www.rakuda.co.jp/kanpo/k_yakuzen67.html

お礼

ご回答ありがとうございます。

体にもよく美味しそうなレシピをありがとうございます！

梅煮は鶏肉ときゅうりでしかやったことがありませんでした。
冷めても美味しいのはいいですね♪
お弁当にも持っていけそうなので、チャレンジしてみます。

回答No.5

blue-poodle

こんにちは。
れんこんメニューですね。
以前、友人と新婚始めての夕食の時に作ったメニューの話の時に出てきて、随分地味ねって笑ったけど、作ったら美味しかったので、よければどうぞ。

スーパーで正方形の油揚げ（寿司揚げって書いてある）１０枚１００円な～んての買って来て袋状にします。
レンコンは摩り下ろして、それだけでもいいけれど、刻んだ人参や白菜や（お好みに応じて何でも）混ぜて袋に詰め、楊枝で留めて、だし汁・砂糖・醤油・みりんで甘辛く煮ます。
すりおろしたレンコンって食感が変わるんですね。
とろっとして美味しいですよ。冷めても美味しいです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

袋煮のようで、おいしそうです！
とろっとしているということは、長いもみたいな感じになるのでしょうか？

あぶらあげは、納豆とたっぷりのネギを詰めた焼き物でよく使うので、ちょっと多めに買っておいて、教えていただいたレシピにも挑戦してみます。

回答No.4

noname#47053

それなら、摩り下ろして、軽く水気をしぼり、挽肉にまぜて、肉団子やハンバーグにするとフワフワになります

お礼

ご回答ありがとうございます。

摩り下ろしたレンコンでふわふわになるのは知りませんでした。

レンコンをタマネギを炒めてハンバーグに入れることも教わったので、摩り下ろして入れることもあわせてやってみようと思います。

回答No.2

mujinkun

れんこんはみじん切りにしてハンバーグに入れるのはどうでしょうか。
タマネギと同じように、炒めてから具に混ぜます。
食感がたまらないです。

お礼

ご回答ありがとうございます。

ハンバークに入れるとは想像つきませんでした。
タマネギと炒めてまぜるだけなら簡単です♪

時間のあるときにハンバークのタネを作って冷凍しているので、次回は串揚げの日の翌日にハンバークを仕込んでみます。

回答No.1

violet-sherry

れんこんとコンビーフの炒め物はいかが。

れんこんはきんぴらの時のように薄く切ります。フライパンでコンビーフをほぐすように一緒に炒めて、少量の砂糖と、お醤油で味付けします。
コンビーフお嫌いじゃなかったら試してみてください、ご飯が進みますよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。

コンビーフ好きです♪
あの、缶をクルクルと開けていくのも（＾＾）

「ごはんのお供」によさそうですね！
コンピーフ缶なら日持ちするので、買い置きしておいても大丈夫ですし。

早速、今日買いに行こうと思います♪