昔は、レンコンがもっと糸を引いたのですが・・。

質問

４０年ほど前の記憶では、「レンコン」は食べるときに箸で割ると、きれいな糸を引きました。そう、ちょうど納豆のように。でも、最近のレンコンを食べていても、以前のように糸を引くことがありません。他の人からも、同様の感想を聞きました。
　レンコンの品種が変わってしまったのでしょうか。また、なにか調理前に加工か何かをされたために、糸を引かなくなったのでしょうか。ご存知の方、お教えください。よろしくお願いします。

回答No.1

noname#25898 · ベストアンサー

ほうれん草が、一番顕著らしいのですが、野菜の栄養価は、二昔前とは、変化しています。
れんこんのデータが、うまくみつけられませんでしたが、粘る成分は、ムチンです。
４０年前の食品栄養価のデータと比べたらはっきりすると、思います。
土壌の変化などが、栄養価の変化だそうです。
そういわれれば、昔のれんこんとは、違いますね。

参考URL：

http://www4.ocn.ne.jp/~mulder/hituyou.htm

お礼

ご回答ありがとうございました。確かに最近の野菜は「パワー」がないですね。知人に趣味で野菜つくりをしている方がいます。旬の無農薬野菜をいただくことがありますが、トマトやキュウリの味は市販のものとはまるで違います。おっしゃるように栄養価が違うのでしょうね。御礼申し上げます。