国内産（地粉）小麦粉で作る手打ちうどんの作り方

質問

色々な手打ちうどんの作り方は、結構見かけるのですが地粉を使った手打ちうどん
の作り方がどうしてもわかりません。
美味しい地粉のうどんを速く食べたい！！
作り方のわかる方がいましたら、ご協力お願いします。

回答No.3

chin007

手打ちうどんの作り方、写真いりのサイトがまとめてあります。
http://tutorials.cross-one.jp/index.php?cat=179

回答No.2

noname#21649

特に．区別して作っていません。
たまたま．売れ残りの小麦があれば粉にしてうどんを作るくらいです。

なお．練り方・伸ばし方で差があるかもしれません。ここを間違えなければ．大体うどんになります。練りが不十分では．うどんこ糊になってしまいます。細く切れないと．ひもかわになってしまいます。

ひもかわもうどんも同じようなものですけど．違うといえば違うでしょう。

お礼

edogawaranpoさん、ありがとう御座います。
練りに気をつけて、生地を扱ってみます。

回答No.1

telescope

基本的には同じです。
「地粉」が手に入りにくい場合もあるので、中力粉を使った方法を紹介しているのではないでしょうか。

地粉を切らしていたときに、中力粉を使ったことがありますが、なんとなく頼りない感じでした。
地粉のほうがこねるのに力が要るかもしれません。中力粉よりパサパサしてまとまりにくいと思います。いつもより念入りにこねてください。
よくこねて玉にしたら、足で踏みます。

手打ちうどんの作り方のページです。（参考URL）
こんな感じでよいと思います。

中力粉で作るより、コシがあってしっかりした味のうどんができると思います。
よそのうどんなんて食べられなくなりますよ。

参考URL：

http://www.city.kodaira.tokyo.jp/watch/udon.html

お礼

telescopeさん、こんにちは。

細かい、アドバイスありがとう御座います。
サイトの武蔵野うどんを参考に、今度早速打ってみます。