フランスパンを作るのにモルトは必要ですか？

質問

フランスパンを作ろうと思ってますが、レシピに「モルトを使う」と書いてありました。モルトとは絶対に使わないといけないでしょうか？身近なもので代用できませんか？
今まではフランスパン用小麦粉で普通に砂糖と塩とドライイースト、サラダ油で食パン風に作ってましたが、ぱりぱりの皮をつくるには、モルトが要るらしいんです。
皆さんはどうしてらっしゃいますか？

因みに分量は
粉　　　　　　　　　500ｇ
塩　　　　　　　　　10ｇ
ドライイースト　　　3.5ｇ
モルト　　　　　　　10ｇ
ぬるま湯　　　　　　320ｃｃ　　　となってます。

回答No.2

chatea · ベストアンサー

水あめや蜂蜜で代用することが出来ます。
砂糖を使ってもいいでしょう。

プロの人から教えてもらった裏技として、市販のサプリメントで販売されているビタミンCを砕いて水に溶かしたものを数滴加えると、いかにもフランスパン、という焼き上がりになります。
ないなら、レモン汁を数滴たらすといいでしょう。入れすぎると変な味になるので注意してください。ほんの少しでいいのです。

お礼

市販のサプリメントを使うとは、凄い裏技ですね!
今日は、上のレシピでモルトだけ抜きで、イーストを多めにして（不安だったので・・・・）作ってみました。いつもよりはフランスパンっぽい雰囲気のパンになりました。
今度、ビタミンＣ入りに挑戦してみます。
ありがとうございました。

回答No.4

Kaz-N20ez

モルトパウダー入りの小麦粉もありますよ。
こちらはフランスパン専用の準強力粉です。

参考URL：

http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=01&sCategory=03&ID=3369&pg=

お礼

回答ありがとうございます。
モルトって以外に簡単に手に入るんですね。そんなに高くないみたいだし・・・この際買ってもいいかも・・・
試食ばかりで太ってしまいそうです（＾＾；

回答No.3

noname#47053

これなどは？？
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=58531&Page=recipe&RecipeID=188226&Mode=full

http://cookpad.com/himawarimusume/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=186271&Mode=full

http://cookpad.com/downslope/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=184116&Mode=full

http://cookpad.com/figaroyukarin/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=180835&Mode=full

結構つかわなくてもいいのかも。。。

お礼

上２つのレシピは、私のいつもの作り方に似ています。下２つは、期待できそうでしたので、今日は、プチフランスのほうを、作ってみました。昨日のよりは改善されてる気がします。本格的なパン屋さんのとは違うけれど、これはこれなりに美味しかったです。
調べて頂きありがとうございました！！！

回答No.1

tmniji89610

こんにちは。

砂糖でも代用できるようですよ(^^♪

参考URL：

http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/kohakubou/mianbao.htm#2

お礼

早速、拝見しました。モルトって砂糖と同じ働きなんですね。他にも色々なコツが載っていて、参考になりそうです。
ありがとうございました。