ふっくらパンの作り方

質問

自宅で自動パン焼き器具でぱんを焼いていますが、
気泡が細かくならず、ふっくらしません。
ふっくら、しっとりしたパンを作る秘訣を教えてください。
只今の材料は、小麦粉、卵、ショートニング、ドライイースト
塩、砂糖で作っています。

回答No.2

fwkb3378 · ベストアンサー

私は，１斤分の材料として，
小麦粉　　　　　　２８０g
ドライイースト　　小さじ１
砂糖　　　　　　　大さじ２．５
塩　　　　　　　　小さじ１
スキムミルク　　　大１
バター　　　　　　２０g
牛乳　　　　　　　９０ml
水　　　　　　　　１１０ml
で作っています。
とてもおいしいです。
ためしに卵を入れてみましたら，きめが粗くなって，大きい気泡ができたので，それ以来，入れないで作っています。

お礼

早速レシピをお届け下さいまして、大変有難うございました。
二日ないし三日に１回パンを焼いておりますので、次回試してみようと思います。

回答No.1

noname#17508

気泡がどう変わるかは確認したことがないですが、、
卵を入れると固めになるなぁと思った記憶があります。
ショートニングもハードなイメージがあります（作ったことがある）。

牛乳やスキムミルクを入れるとソフトになるので、必ず入れています。

あとは小麦粉の種類次第かもしれません。
「ホテル用高級パン用」みたいに書いてある強力粉を使ったら、同じ機械で作ったものとは思えないくらい良い出来になりましたから。

お礼

早速のご回答有難うございました。
実はスキムミルクも使っており、レシピに加えるのを忘れて
投稿してしまいました。
粉を吟味して挑戦してみようと思います。有難うございました。