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簡単でヘルシーなスープ

2005/03/03 22:27

野菜大好きです。減量を目的に多量で低カロリーなスープを作ろうと思っています。野菜が大好きですので様々な野菜をごった煮にしたスープを作りたいです。そこで、野菜を中心にした簡単なスープ作りを教えてください。じゃがいも・にんじん・たまねぎ・ぶろっこり・ほうれん草などを使うつもりです。料理は素人ですので、煮る時間と順番も教えていただけるとありがたいです。よろしくお願いします。

goonist
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その他（料理・飲食・グルメ）
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masterPiyo
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2005/03/03 22:50 回答No.2

こんばんは。野菜が大好きってすばらしいですね。私は大の野菜嫌いでしたが母が作ってくれた野菜スープのおかげで今ではかなり食べられるようになりました。そんな我が家の野菜スープを紹介しますね。材料にんじん・セロリ・大根・白菜・しめじ・えのきだけ・しいたけ・ベーコン少々・塩・こしょう・コンソメ作り方にんじん・セロリ・大根は薄切り、白菜・きのこ類は鍋料理に使うくらいのざく切りでいいです。順番はありません。とにかく野菜だけ先にたっぷりの水で煮ます。にんじんや大根が柔らかくなったらベーコンを入れます。表面にうっすらベーコンの油が浮いてきたら塩・こしょう・コンソメで味付けをして出来上がり。塩加減はお好みでどうぞ。私の母は隠し味として醤油を数滴たらしています。また、ベーコンの代わりにウインナーを使ってもいいです。家では大量に作るのでさすがに時間がかかりますが、通常のお鍋に作るなら３０分もかかりません。不思議なくらいトーストと合いますよ。おいしい物を食べて、美しく減量できるといいですね。

質問者

お礼 2005/03/03 22:54

もうレシピで美味しそうです。大根と白菜ですか。洋和風スープができそうですね。ありがとう。

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chatea
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2005/03/05 13:54 回答No.4

ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・大根を千切りにします。鍋に水を張り、そこに材料を全部入れ沸騰させたら、野菜の旨みを引き出すため塩を一つまみだけ入れます。あとは30分～１時間弱火で煮込んで出来上がり。非常にシンプルですが、野菜の旨み・甘みがじんわり舌にひろがり、しみじみ優しい味です。また、赤ちゃんの離乳食にも使えるほど栄養万点で、二日酔いなど胃腸の調子が悪い時にもぴったりです。好みでとき卵を入れ、かき玉風にしてもいいです。ブロッコリーやほうれん草を入れたいなら、お湯で下ゆでしておき、火を止める少し前に入れればいいでしょう。

質問者

お礼 2005/03/05 14:30

ありがとう。 1時間も煮込みますか笑。確かにおいしそう。下ゆでなんて知りませんでした。

noname#120290

2005/03/04 10:03 回答No.3

お料理はまだ初心者さんとの事で、出てきてしまいました。料理の基本というか大事なポイントとして、硬いものから先に、というのがあります。あげられた材料からですと、じゃがいもがそうですね。じゃがいもや根の部分を食べる野菜は、水から煮るといいそうです。理由は、中まで火が通る前に、まわりだけ先に煮えてしまうからだそうです。にんじんもゴロッと大きく切って煮込む場合は、水から入れるといいですね。あともうひとつ。アクの強い野菜はあらかじめあく抜きをします。あげられた野菜の中で言うと、ほうれん草です。ほうれん草のアク抜きは、沸かしたお湯に入れて、軽くゆがきます。ボールに水をため、そのなかにつけて冷まします。私はあらかじめ氷を入れて水を冷たくしています。緑の野菜は煮すぎると色が悪くなってしまうので、味付けが終わってから、最後に一煮立ちさせる時に入れるといいですよ。今回の材料でスープを作る場合、私の作り方は 1、ほうれん草はあらかじめ下ゆでしておく。 2、水をいれた鍋にじゃがいもを入れ、火をつける。 3、沸騰した所でにんじん、ブロッコリーを入れる。 4、たまねぎは煮崩れて溶けやすいので（それもまた美味しいですが）3に入れた野菜に火が通った頃入れる。 5、味付け。 6、ほうれん草をいれる。 7、軽く一煮立ちさせて、完成。参考URLは、野菜のアク抜きについて書かれたサイトです。長々と失礼しました。