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簡単でヘルシーなスープ
野菜大好きです。 減量を目的に多量で低カロリーなスープを作ろうと思っています。 野菜が大好きですので様々な野菜をごった煮にしたスープを作りたいです。 そこで、野菜を中心にした簡単なスープ作りを教えてください。 じゃがいも・にんじん・たまねぎ・ぶろっこり・ほうれん草などを使うつもりです。 料理は素人ですので、煮る時間と順番も教えていただけるとありがたいです。 よろしくお願いします。
- goonist
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- chatea
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ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・大根を千切りにします。 鍋に水を張り、そこに材料を全部入れ沸騰させたら、野菜の旨みを引き出すため塩を一つまみだけ入れます。 あとは30分～１時間弱火で煮込んで出来上がり。 非常にシンプルですが、野菜の旨み・甘みがじんわり舌にひろがり、しみじみ優しい味です。 また、赤ちゃんの離乳食にも使えるほど栄養万点で、二日酔いなど胃腸の調子が悪い時にもぴったりです。好みでとき卵を入れ、かき玉風にしてもいいです。 ブロッコリーやほうれん草を入れたいなら、お湯で下ゆでしておき、火を止める少し前に入れればいいでしょう。
お礼
ありがとう。 1時間も煮込みますか笑。確かにおいしそう。 下ゆでなんて知りませんでした。
お料理はまだ初心者さんとの事で、出てきてしまいました。 料理の基本というか大事なポイントとして、硬いものから先に、というのがあります。 あげられた材料からですと、じゃがいもがそうですね。 じゃがいもや根の部分を食べる野菜は、水から煮るといいそうです。理由は、中まで火が通る前に、まわりだけ先に煮えてしまうからだそうです。 にんじんもゴロッと大きく切って煮込む場合は、水から入れるといいですね。 あともうひとつ。アクの強い野菜はあらかじめあく抜きをします。 あげられた野菜の中で言うと、ほうれん草です。 ほうれん草のアク抜きは、沸かしたお湯に入れて、軽くゆがきます。ボールに水をため、そのなかにつけて冷まします。私はあらかじめ氷を入れて水を冷たくしています。 緑の野菜は煮すぎると色が悪くなってしまうので、味付けが終わってから、最後に一煮立ちさせる時に入れるといいですよ。 今回の材料でスープを作る場合、私の作り方は 1、ほうれん草はあらかじめ下ゆでしておく。 2、水をいれた鍋にじゃがいもを入れ、火をつける。 3、沸騰した所でにんじん、ブロッコリーを入れる。 4、たまねぎは煮崩れて溶けやすいので（それもまた美味しいですが）3に入れた野菜に火が通った頃入れる。 5、味付け。 6、ほうれん草をいれる。 7、軽く一煮立ちさせて、完成。 参考URLは、野菜のアク抜きについて書かれたサイトです。 長々と失礼しました。
お礼
ありがとう。 順番が参考になりました。 あく抜きなんて必要なんすね。 回りだけ煮えちゃうなんて重要ですね。
ヘルシーで満腹なら春雨使ってください！！ごはんいらないかも～～http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=179932 こちらはスープ http://cookpad.com/moeshanten/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=109670&Mode=full けんちんhttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=171356
お礼
ありがとう。 おお！ブロッコリー大好き。 5年ぶりぐらいに野菜を買いに行ってきます。 料理にはまれたらいいな。
お礼
もうレシピで美味しそうです。 大根と白菜ですか。洋和風スープができそうですね。 ありがとう。