パイシートの扱い方

質問

先日始めて冷凍パイシートを使いました。
シチューをいれてポットパイを作ったのですが、
オーブンに入れている間に、パイシートが解けてぐにゃーんと
容器の中におちてきてしまいました。

結果、容器のシチューの中にシートが漬ってしまい、
パイの汁が付いた真ん中辺りのパイがきちんと膨らまず
ベチャットした感じになってしまいました。
容器の中にぺしゃんとくぼんでしまったので
良く見るようなポッとパイのように丸く膨らみません。

作った時は、シートを少し溶かして伸ばし、一度冷やし、
シチューを入れて容器の上にパイをおき、とき卵をつけ
きちんと張り付いたところで余熱をしたオーブンで焼いたのですが。

何方か教えてください、もう自信が無いです！

回答No.2

kananana · ベストアンサー

シチューが熱かったためではないでしょうか。

シチューが熱いと、パイ生地が焼ける前に蒸気でどろどろになってしまいます。
また、パイ生地が膨らむのはカップの中の空気の膨張によるものなので
最初から熱い空気がたまっていると膨らんでくれません。
パイのカップに付く部分にも卵を塗ると密閉されてよく膨らんでくれると思います。

私も冷凍パイシートで作っていますが上記を心得てからは失敗していません。
伸ばさずに使用していますが美味しく焼けますよ。

お礼

あ！思い切り熱いのを入れていました。
そうか、今きちんとみたらさめたシチューを入れるって書いてありますね。
空気の膨張か、なるほど！ありがとうございました！

回答No.1

noname#47053

自分でパイ作るとかhttp://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=56350&Page=recipe&RecipeID=173399&Mode=full

これは市販ですねhttp://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=35053&Page=recipe&RecipeID=109942&Mode=full

多分パイを作ったほうがいいですよ

お礼

回答ありがとうございました。リンク見ました。