中華料理

質問

こんばんはoxannaです。
マーボー豆腐や簡単な材料で出来る中華料理の作り方を教えてください。
お願いします。

回答No.3

kurokawa · ベストアンサー

マーボーの作り方も色々有りますが、ひき肉を使うよりも豚バラスライスを細切りにして炒めたものを使用した方が美味だと思います。

にんにく、生姜、豆板醤(無ければ今は入れずに、後でラー油を入れる。可能なら赤い色で辛味が強い豆板醤と、黒い色でコクのある熟成した豆板醤を両方使う)を香りが出るように、弱火で良く炒め、スープ、肉、醤油、みりん、甜麺醤(無いなら八丁味噌と砂糖)、豆鼓（or豆鼓醤、無くても良い）で好みの味に整え（この時は少し薄めに）、豆腐を加えてしばらく煮ます。
豆腐を２cm角程度に小さく切っている場合はすぐに味がしみるので早く調理が済み、１丁を八分割程度に大きく切っている場合はかなり長く火を通す事になります。煮る前の味の濃さも、豆腐のサイズ(煮込み時間)で調節しましょう。
豆腐が煮えたら片栗でとろみを付け、きざんだ葱やニラ、辛いのが好きならラー油、豆板醤で十分なら胡麻油を少量加え、器に盛った後に粉山椒を回しかけて（無くても良い）完成。

味付けは有るもので自分の好みに味付けて良いと思います。ぶっちゃけ焼肉のタレをベースにアレンジしたって、麻婆豆腐は作れますし、日本人に人気があるので、色々なアレンジ有ります（細かく刻んだ椎茸や竹の子入れてみたりとか）。
気楽に考えて自分なりに挑戦してはいかがでしょう。

お礼

こんばんは。詳しい作り方を教えていただきましてありがとうございました。上手に作れるのかは判りませんが、やってみますね。

回答No.2

noname#47053

１・http://cookpad.com/ram/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=119460&Mode=full
２・http://cookpad.com/mnm/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=107109&Mode=full
３．http://cookpad.com/tomtom/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=43471&Mode=full
４．http://cookpad.com/rubytuesday/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=34687&Mode=full
いくつかチョイスしてみました

お礼

こんばんは。マーボー豆腐についてのサイトを探して頂きましてありがとうございました。

回答No.1

noname#21649

中国の料理を「中華料理」とします。
中国は飢餓の暦しであり.「食べられるものならば何でも食べる」という考え方が基本にあります。
だから.中国産農産物・海産物等を中国産調味料で加工すれば.何でも中華料理となります。

スーパーで中国系野菜を見つけてきて.大豆油でいためれば.中華料理の出来上がり。中華の味付けがほしいのであれば.適当な中華なんとかの元とかの調味料を探してきて足してください。

一例として.「ようかん」これは.仏教と共に日本に入ってきた中国料理です。

お礼

こんばんは。中華料理についての解答ありがとうございました。

補足

edogawaranpoさんは、失礼ですがマーボー豆腐の作り方はご存じないでしょうか？
すみませんが補足をお願いします。