チャーハン

質問

チャーハンを美味しく作るコツを教えて下さい。
オススメの具材もよろしくお願いします。

回答No.4

ryouryouryou3514 · ベストアンサー

私のやり方は、本当に素人ですけど、パラパラに美味しく出来ますよ。参考までに・・・。

まず、一番大切なのはフライパンだと思います。古くて油が染み付いてて、ぶあついのがいいと思います。といってもうちにもそれはないので、高級なテフロンのフライパンを使ってます。
それから料理時間は強火でサッと！
先ずは、火の通りにくい具材からなのですが、私はその前にねぎをいためて、ねぎの香りをつけます。
それから、硬いものから順番にいためて・・・。
具材にある程度火がとおったら、ここで卵を入れます。それから冷ご飯をちょっとチンしたくらいのものをガサッといれます。このときご飯は冷たすぎてもダメ！なかなかほぐれません。炊き立てのご飯もべチャッとなりますよ。
調味料は、基本は塩のみ！でも隠し味としてだしの素をパラパラッと入れるとすっごく美味しくなりますよ！あと中華風にするならごま油もok！

試してみて下さいネ！

お礼

御回答ありがとうございます。
パラパラは理想です！
ネギを入れる方が多いのですね。うちでは玉ねぎを入れているので、チャーハンというより焼飯といった感じです。
出汁の素も良さそうです。

回答No.10

maya817

チャーハンと言えるか微妙なんですけどご飯を油のしいたフライパンでいためしらすをいれてと塩コショウ醤油で味付けし鰹節をいれてできあがりです♪

お礼

御回答ありがとうございます。
和風焼き飯といった感じで美味しそうですね。

回答No.9

kajiyann0910

納豆がお嫌いでなければ納豆チャーハンおすすめです！
まず野菜類を炒めて(我が家ではネギ・たまねぎ・にんじん）
ご飯を入れて炒める。
ここで味付け→塩・しょうゆ
最後にタレを入れてかき混ぜておいた納豆を入れて、なじませる程度に炒めて出来上がり♪

納豆チャーハンの時は我が家では卵を入れません。
その方が美味しいような気がして・・
家族全員、「納豆が大好き！」ではないのですが
納豆チャーハンは好評です。
一度試してください(*^_^*)

お礼

御回答ありがとうございます。
納豆好きです。熱すると香ばしくなるのでしょうか。卵は入れないのですね。

回答No.8

tmniji89610

私も＃５さんのやり方で調理すると上手に仕上がると聞いたことがあります。あとは、たくさんの量を一度に作ろうとしないことですね。家庭の火力だと２人前ぐらいがちょうどいいのではないでしょうか。

おススメの具材
シャケ、高菜あたりはおいしいと思います。私も時々作りますし。レタスが残っていたら最後にさっと入れて炒めていれてもおいしいと思います。

参考URL：

http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/01_17.html

お礼

御回答ありがとうございます。
家庭では少量で作ったほうが良いんですね。
シャケは良いですね。塩辛い鮭の方が合いそうです。

回答No.7

touta

NO.5さんも書いてますが、うちでも"たまごごはん"にしてから炒めてます。
ボールに卵を割り入れてほぐし、そこに温めたごはん(冷ご飯だとほぐれません。絶対に温めて!)を入れ混ぜます。
それで驚くぐらいにパラパラになっておいしいですよ!
炒めるときは常に強火でね!

あと、うちでは油を熱しているときにしょうが、にんにく(チューブのでOK)を少し入れてます。仕上げにオイスターソースを隠し味程度に。
量はお好みでどうぞ!

お礼

御回答ありがとうございます。
生姜・ニンニクを入れるんですね。美味しそうです。

回答No.6

NUKO

ちょいとコツを少々

たまごを入れたら油と絡めるような感じで

ご家庭でしたら火力が弱いと思うので
プロのように炒めるんじゃなく
混ぜる→少し待つ→混ぜる→少し待つ
みたいな感じで炒めるとうまくいきますよ。

お礼

御回答ありがとうございます。
>混ぜる→少し待つ→混ぜる→少し待つ
これも参考になります！試してみます。

回答No.5

sophia2437

みなさん、アドバイスしてるので、
私は、別のアドバイスを・・
玉子を投入してから、ご飯を投入しますよね？
普通・・・・
でも、うちでは、
玉子とご飯を最初にまぜてから、
やります・・うまくできますよぉ～

お礼

御回答ありがとうございます。
卵と混ぜる方法はテレビでも観た事あります。
その方が素人でも上手く出来そうですね。試してみます。

回答No.3

msyk

こんにちは。

手早く！との回答はもう出ていますので、他のアドバイスを！

まず熱した油で卵をふんわり作る。で取り出して置く。
後は通常通りの作り方に日本酒を少し加えます。
具材はお好きな物で♪それに刻んだ紅しょうがと、鰹節を加え、最後に最初に作った卵を混ぜて出来上がり♪

美味しいですよぉ！是非お試し下さい♪

お礼

御回答ありがとうございます。
日本酒に紅しょうがに鰹節ですか。それはやった事ないです。今度やってみたいと思います、

回答No.2

kensaku

まず、鍋を熱する。煙が出るくらい。
そこにサラダ油をいれ、よくなじませる。
煙が出るくらいに油を熱したら、溶き卵を投入。
２・３どかき混ぜ、かたまらないうちに、ご飯を投入。
あとは、刻みネギ、刻みチャーシューまたはハムなど、火を通さなくてもいいような具を入れること。

塩、コショウを振ったら、鍋の周りに醤油をかけ、かき混ぜて、できあがり。

３分くらいで作ってください。

お礼

御回答ありがとうございます。
鍋を煙が出るくらい熱するんですか。
テフロン加工の鍋でも同様でしょうか？

回答No.1

outlook

私は作る時はすばやく（若干ふざける程度）作るのがおいしく作るコツです
長時間炒めているとご飯がふやけておいしくありません
短時間でやることによってご飯の水分が適度に飛んで非常においしく出来上がること間違いなし！

お礼

早速の御回答ありがとうございます。
短時間の勝負なんですね！