熱に溶けないチーズと、溶けやすいチーズ

質問

１：チーズフォンデュを作るのに適した、溶けやすいチーズを紹介してください。

２：硬質チーズといわれているものは溶けにくいのですか？溶けずにすぐに炭になるチーズというものもあるのでしょうか？

回答No.1

masa0809 · ベストアンサー

専門家ではないのですが、
溶けるチーズがナチュラルチーズで
溶けないチーズがプロセスチーズということでいいんじゃないでしょうか。

プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱溶解し
乳化剤などを加え固めなおしたもので熱を加えても硬くなるだけです。
自宅で子供と一緒にスモークチップとダンボールを
利用した燻製作りをするのですが、
その際に使用するのはもちろんプロセスチーズです。

チーズフォンデュの楽しみの一つは、
様々なナチュラルチーズをブレンドすることによる
風味の違いを味わうことなんでしょうね。
溶けやすいチーズでなくてもナチュラルチーズなら溶けます。
ボーフォール、コンテ、エメンタール、フォンティーナなどが
定番のようです。
我が家は通ではないので、初めからブレンドされた
チーズフォンデュセットで楽しんでいます。

お礼

明快な切れ味の回答！
曖昧さがひとつもない！
貴殿は回答のお手本というものを示された！