こんばんは。
家庭料理ですからして、薄めるのは何でもあり・・
という感じなんですが、たとえば
下の方がおっしゃるとおり、ミルクというのが代表的ですが、家庭によっては、水で薄めたり、レストランではスープで薄めたりします。
また、グリュイエールやエメンタールは、少しつんつんした香りもありますので、あえてたっぷりのミルクやスープで薄め、コーンスターチを加えてあげると、まろやかになります。
アルコールが苦手な方をもてなす場合、煮きったワインというのもありですね。
甘いワイン、辛いワイン、シェリーいろいろ楽しめます。
本格的にキルシュワッサー（サクランボ酒日本ではなぜかお菓子売り場に小瓶があります）で、少しアクセントをつけるのもありです。
調味料もいろいろ試してみてくださいね。
代表的なものは、ニンニク、ナッメッグ、アサツキ（シブレット）胡椒などですが、カレー粉！！トマトソース！！！あと、オニオンのみじん切り、パセリ、グリーンペッパーなんかも楽しいですよ。
あっ、そうそう、「ネギ」なんかのみじん切りも・・
もちろん、「具」の方も、バケットのワンパターンではなくて、ゆでたジャガイモ、サツマイモ、ソーセージ、ブロッコリーetc
以外と揚げ餃子なんて掟破りも、おもてなしではおもしろいかも。
あと、チーズの種類や、加える調味料を変えるといろいろ楽しめますよ。
何せ、グリュイエール・・高いですから・・・
たとえば・・・
マリボ、チェダーなんかは価格も安めで
どちらかというと万人向けです。
小生のお薦めとしては、チェダーチーズ（マイルドタイプ）に生クリーム、それにみじん切りのファラペニョペッパー！！！とニンニク・・・・
いわゆるメキシコ風というか「ナチョチーズフォンデュ」のいっちょ上がりです。
・・・ご質問の内容より、かなり暴走しましたが、鍋物感覚で、皆さんでふーふー言いながら楽しんでくださいませ。
以上、ご参考になれば幸いです。
お礼
ありがとうございました。参考にいたします