ポン酢、鍋のしめ

質問

鍋の美味しい季節になりましたね。
実家ではスダチを醤油で割って、鍋の出汁で少し薄めてポン酢にしてましたが、実家を離れた今は手軽な既製品を使ってます。
既製品も昆布だしや柚子の風味の強い商品などあって結構良いと思うのですが、皆さんのお宅ではポン酢はどうされてますか？

あと、しめの雑炊(おじや)を美味しく作る方法がありましたら教えてください。
聞くところによると、最後にラーメンを入れてしめにすりご家庭もあるそうですね。それも美味しそうだなと思いました。

回答No.3

pupupu58 · ベストアンサー

普通の鍋物は、市販のポン酢で食べています。手抜きです。(＾-＾)
スダチと醤油って良いですね。今度真似してみよう。

うちの鍋そのものの味付けは、だしと塩と少量の酒です。具材によってはお醤油を少し入れます。
鶏肉を使うときはこの味付けが我が家の定番です。(^-^)これをポン酢で食べます。
この最後にうどんを入れてさっぱりと頂くのがいいんです。この前は夏の残り物「そうめん」を硬めに茹でておいて、最後に入れました。美味しかったですよ～。今度はラーメンを入れてみようと思っています。
七味を軽くふって食べても良かったのですが、ゆずコショウとかでも良かったかも!(我が家にはなかったので残念)

キムチ鍋もうどんを入れちゃいますね。
お餅を入れてもいいですよ。

すき焼きのように味の濃いものには、ご飯を入れてちょっと煮たあとにとき卵を落とします。
私はこれが大好きで、これをするためにすき焼きをしたくなります。(笑)

お礼

御回答ありがとうございます。
うちはすき焼きの時はうどんなのですが、御飯というのもありなんですね。
今度試してみます。(^^)

回答No.6

mayuton

馬路村のゆずぽん酢を使ってます。お値段は少し高いですが
ゆずの香りが良くて美味しいですよ。スーパーでも購入できます。
※ぽん酢の時は、ほんだし＋ダシ昆布のダシです。
http://www.yuzu.or.jp/product2004/product2.html
(お鍋以外にも冷奴・ギョーザ・焼き魚・ホイル焼きなど、使い道は色々あります。)

おじやを作る時は『薄口醤油・塩少々・酒(料理酒でも可)・昆布茶少々・
味の素少々』で味付けをしてから、ご飯を煮て→溶きタマゴ(全体に回し入れて
すぐフタをし、火を止めて半熟に蒸らす)薄口醤油と昆布茶がミソです。
鶏肉のお鍋の時は特に絶品！鶏肉からいいダシが出てますから。
おじやの代わりに、うどんでシメる時もあります。

「しゃぶしゃぶ餅」もよく入れます。長方形の薄いお餅ですが
3～4秒で柔らかくなります。また、丸いお餅も入れる事もあります。
http://homepage3.nifty.com/kameasi/FDshabumochi.htm

お礼

御回答ありがとうございます。
昆布茶ですか。良さそうですね！

お餅はメジャーなしめ方なんですね。
正月の雑煮を想像すれば良いのでしょうか。
是非試してみたいです。

回答No.5

kiros

うちでは、ノンオイルのドレッシングを使っています。市販のぽん酢とかは、毎日鍋とかいかないのでなんかもったいないって言うか、開封してから使い切るまでかなり時間がかかるので、いやなんです。理研のおろしドレッシングや青じそはかなり好きですね。きゅーぴーのゴマドレッシングでしゃぶしゃぶを食べたりもします。しめ
は、雑炊ですかね～やっぱり。韓国では、鍋の後とかにインスタントラーメンを入れるって雑誌でみたので、入れてみたのですが、麺の作りが違うのかのびてしまいました。
前に、友達の家で昨晩の鍋の残りに味噌と新しい豆腐を入れて味噌汁として出された事がありましたが、それもかなり美味しかったですよ。

お礼

御回答ありがとうございます。

ノンオイルドレッシングは考え付きませんでした。
青じそはさっぱろしていて良いかもしれませんね。

味噌汁ですかー
良い出汁が出てそうです。
家庭家庭でいろいろと流儀が違うものですね！(^^)

回答No.4

taranko

既製品のポン酢をつかっています。
雑炊は翌日の朝食がほとんどです。
塩を足し、味を調えてから雑炊にします。
その日のしめとしては、私の家ではうどん・もちが
多いですが、友人の家でキムチ鍋の後にラーメンや
餃子を入れて食べたのですがとても美味しかったです。

お礼

御回答ありがとうございます。
お餅に餃子ですか！
これは考え付きませんでした。
広島風お好み焼きにお餅を入れるのは大好きなのですが・・・
是非今度はお餅でしめてみたいです。

回答No.2

noname#9315

ポン酢ですが、私はスダチと醤油で作ったり、愛媛の高田商店「ゆずの里ぽん酢しょうゆ」を注文してます(^O^)
http://www.yuzu-no1.co.jp/shohin_tanpin/index.html
天然ゆず果汁がベースで、とってもフレッシュな味でオススメですよ♪

すりごまをちょっと加えても美味しいです(^o^)丿

シメは、水炊き・ちゃんこなどは雑炊で、キムチ・味噌系はラーメンが好きですね～♪
袋のインスタント麺のほうがうまくできます(^_^;)

雑炊には卵・薬味ねぎ・ノリを加えます。
キムチ系の時にはご飯を入れたあと水分がなくなる位に煮てトロトロにしても濃厚で美味しいですよ！

う～ん、今夜はお鍋かな～(^^ゞ

お礼

御回答ありがとうございます。
インスタントの麺の方が良いんですね。今度試してみようと思います。

回答No.1

hijyousyudan

あまり参考になりそうもないけど・・・

私の家では、
既製品の「ゆずポン酢」です。
締めは行わないで、
翌日の朝食で雑炊を作ります。
一晩寝かしてあるので、
かなり良い味がでますよ！

お礼

早速の御回答ありがとうございます。
一晩寝かせたら良い味になりそうですねー
朝食にはピッタリでしょうね。(^^)