豚の角煮の煮汁、および副菜についてアドバイスお願いします

質問

今度の土曜日にちょっと大事な来客があり、本人の希望で豚の角煮を作ることになりました。

あまり自信がないのできょう練習に作ってみました。臭みもうまく抜けおいしく出来たと思います。
それでお聞きしたいのですが、一度煮た煮汁はまた使ってもいいのでしょうか。それともまた新しく作った方がいいですか？実は煮汁がとても多くて、捨てるのもったいないのです。冷えて固まった脂を取り出して使えないかなあと思っています。

それともう一点。副菜にはどんなものがいいでしょうか。無難なものももちろん、意外な組み合わせを教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします。

回答No.2

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

・「それともまた新しく作った方がいいですか？」
→2～3回は十分、使用出来ますよ。
　ただし、次回の使用まで間が空く場合には冷凍保存する事と、
　再使用の際には水・酒で割って、濃度を調節する必要が出てきますが。

・「副菜にはどんなものがいいでしょうか」
→ボイルした大根・蕪をさっと炊いたり、
　ボイルした青梗菜菊菜などを浸しても美味しいですよ。

なお、質問外の回答になりますが、煮玉子を作ったり、
天丼やチャーシュー丼の掛けダレに使用することも出来ますよ。

○　半熟煮玉子
http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

ご参考までに。

参考URL：

http://www1.odn.ne.jp/t-hair/ramen/2/nitamago.htm

お礼

お答えありがとうございます！
半熟煮玉子もおいしそうですね！やってみます。
青梗菜も簡単でいいですね。

回答No.4

o24hi

こんばんは。

　勿論使えますよ。豚から肉汁が出るので、味が薄いようでしたら調味料を足してくださいね。
　あと、最後に残った煮汁で、煮卵作ったらおいしいですよ♪

　副菜は、あっさりしたところで、おしたしでどうですか。今なら「みず菜」なんかしゃきしゃきしておいしいですよ。辛し和えでもおいしいです。

お礼

お答えありがとうございます。
みず菜のおひたしですか？漬け物やみそ汁の具しか経験ありませんが、おいしそうですね！チャレンジしてみます～。

回答No.3

sharako3

「また使ってもいいのでしょうか」は、土曜日の本番での角煮作りに、という意味ですか？
既に材料が全部混じった煮汁だと、味がしみにくいので、角煮には新しく作ったものの方がいいと思います。

残った煮汁は大根をゆでてもいいし、ゆで卵をつけておいてもいいですね。ラーメンの具にぴったりの煮たまごになります。

副菜は、さっぱりしたものがいいのではないでしょうか。

お礼

お答えありがとうございます。
ううっ、どうしよう～～！意見が分かれましたね。
圧力鍋で作ったら、煮詰まってないので煮汁がけっこうたくさんあるんですよ～。あっさりしててウマイです。煮卵作ってみます。

回答No.1

u_tan

飲み屋でオーダした時は大根でした。
くせがない野菜なので角煮の風味もなくなっていなくて、おいしく食べれました。
からしが合うのも共通してますしね。

お礼

お答えありがとうございます。
角煮の煮汁で煮た大根、ってことですか？
ショウガが効いてるのですが、合いますかね？
試してみます！
にんじんとこんにゃくはすでに煮てみました。