【食べ物の組み合わせ】なぜ白ワインと生苺、赤ワイン

質問

【食べ物の組み合わせ】なぜ白ワインと生苺、赤ワインと生苺、ウイスキーと生苺、どんなお酒にも生の苺の組合わせが合うのか科学的な理由を教えてください。

回答No.2

AlexJenifer · ベストアンサー

どこの誰がそんなことを・・・

私が飲んだことのある中では、中国の高粱酒や、ヨード臭が強烈なモルトウィスキーArdbegとは合わないですから、「どんなお酒にも合う」なんてことはありません。生の苺の持つ酸味も、甘さも、あの香りも、この２つの酒が持つ強烈かつ独特な香りが全部押し殺します。Ardbegは実際苺と飲んだ事がありますが、あれを合うと思う人類がいるのか・・・苺を食べる意味が全くなくなりますよ。

他にも、あの生の苺の素敵な香りを台無しにするだろう、強烈な香りを放つ穀物から作った蒸留酒は沢山あります。フレーバージンも幾つかは×でしょう。

なので、そういう「科学的な理由」もありません。「どんなお酒にも合う」が正しいとすれば共通しているのは「アルコール」だけですが、別にアルコールが苺の持つ成分とどうこう、という事もありません。

定番みたいに言われているシャンパーニュですら、そのブランドと苺の組み合わせ次第。例えば映画「プリティー・ウーマン」で使ったシャンパーニュは英国人御用達の有名銘柄の辛口、これと英国の酸っぱい苺はよく合うが、日本の甘い苺と超辛口シャンパーニュは合わない、ということは映画のあと苺＋シャンパーニュが流行った時にいろんなソムリエさんやワインエキスパートさんが考察していたので割と有名です。

お礼

みんなありがとうございます

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回答No.3

4500rpm

＞どんなお酒にも生の苺の組合わせが合うのか科学的な理由を教えてください。
→どこからの情報でしょうか。イチゴがどんなお酒にも会うということを聞いたことがありません。なので、科学的な理由はわかりません。
一応、イチゴとワインまたはウイスキーとの組み合わせをあげておきます。

そんなイチゴとワインを合せるには、両方の酸味・甘味・苦味を一致させることが大切。
https://note.com/bulgariawinejp/n/n37a1ea6ba241

冷凍苺+砂糖+ウイスキー
https://www.lettuceclub.net/weblettuce/article/142133/p2/

どちらかと言えば、チーズの方がいろんなお酒と合うように思います。
＜日本酒とチーズ＞
https://chibasake.com/blogs/topics/5193?srsltid=AfmBOoo3uuOp26OFN68uoBA1a29QCm6j9Lav0073AJGpUKVoGHczGHun

＜チーズとお酒＞
https://www.meg-snow.com/cheeseclub/alc/

回答No.1

FattyBear

その様な【食べ物の組み合わせ】の科学的根拠はないと思います。
日本の昔からある「食べ合わせ」も科学的な根拠のあるものは
ありません。こじつけ的な根拠めいた屁理屈はありますが。
そもそも、生苺と酒が特別に合うとは思えませんが・・・・。
ワインと甘酸っぱい果実は合うことは想像できます。
サングリアなどもありますから。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%A2