赤ワインと白ワインの違いって？

質問

料理のレシピに白ワインを使うようになっている料理に赤ワイン使うのはどうなんでしょうか？どのような違いがあるのか宜しくお願いします。

回答No.2

rimurokku · ベストアンサー

製法や個性はANo.1の方が紹介されたURLを参考にされるとして。
赤と白の個性の違いで使う料理に大きな影響があります。
赤ワインは一般に渋みがあり料理に色が付くなどの都合で、味も色合いも濃い料理向きに成ります。
一方白ワインは、酸味があってまろやかな味わいを生かせる料理に使われます。

仮に、赤ワインを使うレシピに白を使った場合、ワインの効果が薄く味に影響を与えにくくなるでしょう。
逆に、白ワインのレシピに赤を使った場合、素材の味がワインに負けてしまいしつこい味に成りそうです。

料理の味に影響を与える目的でワインを使うので有れば、赤と白はその違いが大きく、効果が逆に成る場合もあり得ます。
ワインで有れば良いというわけでなく、白と赤の違いはきちんと使い分けるべきでしょうね。

お礼

有難う御座いました。

回答No.3

jhayashi

赤ワインだと渋みと色がね。レシピに白ワインだとクリームとか使う料理かな？
白ワインの替わりに赤ワイン使うことないけど
白ワインの替わりに日本酒使うのは私はよくやる。

お礼

有難う御座いました。

回答No.1

noname#152554

ご参考までに。

参考URL：

http://wpedia.search.goo.ne.jp/search/%A5%EF%A5%A4%A5%F3/detail.html?from=websearch

お礼

有難う御座いました。