イカのアニサキス

質問

近日中に、函館でイカ（スルメイカ）を食べる予定です。
生け簀から新鮮な活イカをお刺身で食べるのですが、メニュー写真を見るとイカのゴロというのでしょうか、内臓を丸ごと３等分くらいに切ったものが添えられており、これがとても美味だという口コミもあるのですが・・・
スルメイカにはアニサキスが寄生している確率が高く、生きたイカの内臓部分にいるとのこと。とても不安になってます。
この、ゴロは加熱も冷凍もされてないのでしょうか。
アニサキスはイカの本体部分にいれば調理人が目検で駆除するようですが、ゴロについてはどうなのでしょうか？
リスクがあるならもちろん私は食べませんが、普通に「ゴロが美味しい」などという口コミが不思議でなりません。どうぞよろしくお願いいたします。

回答No.6

nagata2017 · ベストアンサー

アニサキスの旬は12~3 月　 7〜9月の暖期に最も少ない傾向が あります
アニサキスに当る確率は　1%
100人が冬に食べたら　1人当たる
1人が100回食べたら　1回当たる
アニサキスは胃酸には耐性があり死なない
正露丸で死滅

お礼

アニサキスの旬は知りませんでした。情報をありがとうございました。

回答No.5

yokohamatakurou

＞そんなに美味しいのですか。好んで食べる人が多いということは、ある程度は安全だということでしょうか。

あまり意識したことはなかったけど、よく考えると危険は当然ありますよね。

お礼

ご回答ありがとうございました。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

イカのゴロ、、いわゆる「イカの内臓部位」なのですが、食べられる部分と食べられない部分もありますし、素人サバキではアニサキスを見過ごして、という危険性も出てきます。

元々、非常に鮮度落ちが早い部位なので、生で食べられるのはかなり限られたお店となってくるでしょう。

信頼できる湯老職人さんがいて、活イカなども扱うような、素材の状態にも十分配慮されているお店であれば、安心ですね。

参考に、、、
https://sapporo-kakehashi.com/blog/2021/06/30/squid/

お礼

ご回答ありがとうございます。参考になりました。

回答No.3

tonmatangu

アニサキスが心配なら下記が有ると良いのだが。

https://item.rakuten.co.jp/lily-story/220230/

お礼

面白い情報をありがとうございます。

回答No.2

yokohamatakurou

イカゴロは生で提供されるのだけど、割と薄めに切られて出てくるので、一応目視はできるかと。で、やはり旨いです。日本酒には最高でしょう。人によってはウニより旨いなんて言う向きもあります。

お礼

そんなに美味しいのですか。好んで食べる人が多いということは、ある程度は安全だということでしょうか。

回答No.1

toratora（@aasjetto）

イカについたアニサキスの処理の仕方は ①加熱する. ②冷凍する. ③酢に漬ける. ④細かく切る.
ほとんどのイカの刺身は素麺のように繊維に反して細かく切られています
ご心配なら生ものは避けましょう

お礼

ご回答ありがとうございます。ゴロの部分が心配なんですよねぇ・・・