このお米は新米？

質問

わかりますか？
けっこう黒くなってたりもするので古いお米でしょうか？

回答No.3

nagata2017

見た目での判断はちょっと難しいのですが　水に浸け置きしていれば　水分の吸収率でわかります。
炊飯器の目盛り通りに入れておいて　しばらくしてから確認すると　古米は　米が水面から出ています。
米の中には　いろいろな色の米が混じっています。
欠けていて黒いのは虫食いです。欠けていなくて黒いのは水濡れの事故に遭ったものです。緑色は未熟　乳白色もちょっと未熟。
無色で透明感のあるものがいいお米です。

お礼

炊いてみたらやわらかかったので新米だったようです！
米にも色々あるんですねぇ…

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

お米の「キズ」ですねぇ。

よく言われるのが、実る前の時期にカメムシなどが噛んだ部分が黒くなってしまう。（部分的に黒い物）と、かなり未成熟な物が乾燥機で乾燥された場合に全体的に黒っぽくなる。　とか。。

新米、古米（一年落ち）、古古米（二年落ち）などは、見た目では違いなんてほとんどわかりません。

米粒の酸化度を検査する事で、ある程度の範囲が確認できます。
（一般的に販売されている「お米」には、ある程度量の古米などが混ぜられていて、上記のような検査で、何%混入されているか、などの指標としていたりします。なお、薬品での検査ですから、検査後のお米は食べられません。）

今年は日本全国、ほとんどの地域で気候変動が大きかったため、多様な影響を受けていると思います。

黒い部分がある「キズのあるお米」も、未成熟などから「黒ずんだお米」も、食べても問題はありません。
ただ、見た目とかはは、、、ねぇ。。。。

味に関しては、１年、二年と長期保管されたものの方が、どうしても風味が落ちますし、白くしたお米（精米後のお米）は、防護がない状態なので、もはや生鮮品と同じように考えても良いでしょう（可能であれば、１ヶ月以内、理想としては２週間くらいで食べ切れれば。。。という感じです。）

私の場合は、「玄米」で購入していて、家庭用精米機で炊く分だけ、今日は３合とか、その都度精米しています。（お陰で、安く買えるお米（玄米）でも、結構美味しくいただいていますヨォ〜☆）

お礼

炊いてみたらやわらかかったので新米だったようです。
炊く度に精米だなんてリッチですね…羨ましいです。

回答No.1

aokii

新米と思われます。昨年は良いお米だけでしたので。

お礼

いいお米だけだったの意味がちょっとわかりませんが、炊いてみたらやわらかかったので新米っぽいです。