新米と去年の米って食べてみて味の違いってわかるもの

質問

新米と去年の米って食べてみて味の違いってわかるものですか？
私にはわかりません。

回答No.1

bullbear36 · ベストアンサー

新米は水分量が多いのです。古米と同じ水加減で炊くとベタベタした柔らかいご飯に炊きあがります。私は食べ比べたらたら分かりますよ。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.7

DEN-OH

わかりませんね・・・。それほどグルメではないので

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.6

Bale

分かりませんねえ。通の人はわかるんでしょうか

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.5

noname#237141

新米と古米の味の差ですか？分かりますよ。

ただし、新米は混ぜ物なしの農家から直接買った米に限りますね。
これを食べると味だけでなく、香り・艶でも分かります。

スーパーで売っている混ぜ物（場合によっては古米もブレンドされている）
いっぱいの自称新米レベルの米だと去年の米との味の差はほとんどないと思います。

両方ブレンド米だと割合の多い米種に味を引っ張られますから、
そもそも新米100％食べたことがないなら、
新米・古米っていう概念での比較はナンセンスでしょうね。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.4

terepoisi

私もわかりません（笑）
昔と違って保存方法が格段に進歩していますし、
市販されているお米のほとんどは新米であっても
あまり差が出ないよう食味を調整してあるので気づかない方が多いと思います。

味わいはコメの品種とか炊き方でも変わりますし、
搗精からの日にちとか温度管理のほうなら違いがよくわかります。

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.3

yuki_n_y

貯蔵・保管方法によって味より食感が変わります。ぱさぱさ風です
新米の仕上げ水分は約14.8％で、普通に保存しますと水分乾燥・食味が低下していきます。
低温貯蔵庫に保管すれば、２年ぐらい味は変わりません。
なお、場合により米屋さんは、在庫の古米と新米をブレンドして食味を良くしています。
(袋に表示義務)
寿司屋さんは、古米専門です、柔らかいと握れないとのこと。
純新米を食べたら、古米は食べられません。
余談ですか
２７度産を古米(こまい)と言い、２６年産を古古米(ここまい)、２８度産は今月末までが新米と言い、その後は２８年度産と言います

お礼

回答頂きありがとうございました。

回答No.2

zabusakura

わかると思います。ただし比較するなら同じ所の同じ品種でないと
産地も品種も違う物を比べたら、それは比べたことがないので、何とも言えません。

お礼

回答頂きありがとうございました。