そば うどん 本来の味

質問

そばやうどんの本来の味を味わうなら「かけ」と「ざる」どちらが美味しんですか？好みの問題でしょうか？教えて下さい、よろしくお願いします。
ラーメンなら麺欲に満たされるつけ麺一択ですが…

回答No.2

bardfish · ベストアンサー

個人的には「ざる」。

蕎麦もうどんも、とにかく麺類というのはスープも込みで「味」ですから麺本来の味を楽しむものでは無いと思います。薬味というものもありますからね。

個人的には「ざる」です。

ですが、蕎麦派の私としては甘いだけの出汁や塩っぱいだけの出汁、調味料の味がする出汁では箸に取った蕎麦の先端をちょっとだけそばつゆにつけるだけ。どっぷり浸けることはしません。せっかくのおいしい蕎麦をめんつゆが台無しにしてしまいますからね。
薬味についても「薬味がないと食えないくらいマズいのかい？！」なんて穿った見方をしてしまいます(笑)
ですから蕎麦だけでなく豆腐(冷や奴など)も薬味は使いません。
薬味なしで美味しければリピーターになりますが、おいしくないと感じたら二度と食べません。

本当に美味しいそば屋はそばつゆも美味しいです。

究極の蕎麦は「水につける」だけで非常に美味しい。
都心などの有名店でざるそば一人前が二千円超えるような蕎麦でも８００円くらいで食べられる水蕎麦の方が凄く旨いです。
それが十割蕎麦なら言うこと無しです。
茹で方一つで味が全然違うので作る(茹でる)人次第という所もあります。

本当に美味しいのは、製麺所の蕎麦を使うのではなく自家製で粉にしてこねて茹でるお店の蕎麦。
一軒そういうお店を知っているのですが店じまいしたかもしれないので二度と食べられないだろうな･･･

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.9

webuser

そばとうどんでは全く違うし種類によっても違うと思います。

蕎麦は素材の味を楽しむ部分が大きく、
うどんは仕上がりを楽しむ部分が大きい。

蕎麦はルーツたどる系のは昔のぶつ切り状のヤツとか究極はお粥みたいなヤツとかになってしまう。

うどんに関しては、「かけ」と「ざる」とかじゃなく釜揚げだという人もいるでしょう。
また、コシが強すぎるタイプのヤツは、もはや煮込みの一択になるし。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.8

ankimo666

ざる
ですね私なら

かけは天ぷらを乗せたくなるのでw

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.7

totokromo

そばやうどんの本来の味を味わう場合、一般的には「かけ」の方がより本来の味に近いとされています。かけそばやかけうどんは、麺があっさりとした出汁で味付けされ、麺自体の風味を楽しむことができます。一方、ざるそばやざるうどんは、冷たい出汁につけて食べるため、麺の風味だけでなく出汁の味も楽しむことができますが、出汁が冷たいため、一部の人には受け入れにくい場合もあります。
ただし、好みの問題もあるため、どちらが美味しいかは人それぞれです。また、地方によっても異なる味わい方があるため、自分が好きな食べ方を見つけるのも楽しいかもしれません。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.6

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

『そばやうどんの本来の味を味わうなら「かけ」と「ざる」どちらが美味しんですか？』

とても良いお出汁であれば、暖かい場合の良さと、冷たい方の良さ。それぞれが「良い」と思いますねぇ。

ただ、熱々の煮込み。。という範囲ですと、太い「うどん」が好まれる傾向が多くなり、細い「麺」状ではない、そばがき、そば団子の煮込み鍋もあるので、、、

個人的には、寒い季節は太いうどんの方が好みで、熱い季節なら、細めのうどんやお蕎麦の方が好みですねぇ。（でも、時々は熱々のお蕎麦や、熱々のおうどんも食べたい。）

むしろ、かなり熱い時期は、うどん系を利用したものを食べる機会が多いかなぁ。（ひやむぎ、そうめんとか、、）

「つけ麺」という食べ方での範囲で限定したら、ツケダレとかとの部分もあって、中華麺とか、一部のパスタもアリと思います。

タレや付け合わせ食材なども含め、多様な楽しみ方もありますし、どれが好み？というのも本当に個人の感覚ではありますね。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.5

69015802

基本は好みの問題でしょう。
私は冬はかけ、それ以外に季節はざるです。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.4

okvaio

うどんは「かけ」、そばは「ざる」です。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.3

kon555

美味しいかどうかは完全に好みの範疇ですが、『麺の味や食感』がよく分かるのはザルです。
　だたお店によっては温と冷で麺自体を変えていたり、茹で方を変えているところもありますから、店それぞれでも違ったりするでしょう。
「かけ」系統はとても美味しいのに「ざる」はそうでもない店、とかもありますからね。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.1

habataki6

のりかけるかそばのみかです、大概のお店は別に
ネギかけ放題です、からしも盛り放題、つゆも入
れ放題です、原則注文してから窯でゆでて、水で
冷やします、プロは家庭と違い美味しいです。

お礼

回答ありがとうございます。