保存の仕方は・・・？

質問

朝、焼きたてのパンを食べたいのですが、生地から作るのはとても無理です。
今は前夜に焼いて、朝温め直して食べているのですが、やっぱり焼き立てにはかないません。
夜、生地を作っておいて、朝焼くだけにしたいのですが、生地を保存することは可能でしょうか？
可能なら、どの過程まで作っておいて、どのように保存したらよいか教えてください。

回答No.2

ebichu

１次発酵を冷蔵庫でさせることができます。
ただ、これだと朝起きてから、
成形、２次発酵、焼成の時間が必要になります。
リーンなパンには、あまり向かないらしいですし、
ちょっと小ぶりになる気もします。

以下、私は経験ないですが…。
冷凍庫内に余裕があるならば、
成形して天板に載せ、２次発酵まですませてから、
天板ごと冷凍庫に入れればよいようです。
天板ごと入らないときは、形をくずさないように
バットなどに移し変えて冷凍庫へ。
朝、凍ったまま170～180度のオーブンに入れ
こんがり焼き色がつくまで焼く。
という方法もあるようです。
乾燥をふせぐためにビニールなどで
キッチリ密封していた方がいいように思います。

参考URL：

http://ww81.tiki.ne.jp/~oyatudo/point/okasip6.htm

お礼

結構めんどそうですね。
しばらくはパン焼き器に活躍してもらおうと思います。
ありがとうございました。

回答No.1

mala

ここに冷凍できるような事が書かれていますが
焼いたパンは冷凍できるようですが
生地の状態で冷凍するのは家庭用の冷凍庫では無理な様です…業務用の強力な冷凍庫が必要なんでしょうね。

http://www5d.biglobe.ne.jp/~torano/recipe/questions.htm

お礼

早々にアドバイスありがとうございました。