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ほうれんそうのアーリオ・オーリオ
時々行くレストランで、パスタではなくて、ほうれんそうだけのアーリオ・オーリオがあります。 レシピを探したのですが、だいたいパスタのものしか見つかりませんでした。どうやって作るのでしょう。入っているものは、にんにくスライス、たかのつめ、こしょう、オリーブオイル（多分）だと思います。 なんだか、おひたしよりナムルより、いっぱい食べられるので、レパートリーにしたいです。よろしくお願いします。
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スープじょうになっているのは、白ワインをいれてくたくたになるまで煮込んでいるんだと思います。好みなので自分にあったように作れば楽しいですよ。
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- cprn
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こんにちわ、難しく考えることはありません。野菜炒めとおんなじです。オリーブオイルの中に芯をとったにんにくと鷹のつめをいれ香りが移ったらほうれん草をいれ塩、胡椒をしてさっといためてできあがりです。難しそうな名前を付けているだけです。イタリアでは、メインの付け合せに選ぶ料理です。
お礼
専門家のご回答、ありがとうございます。 書き忘れましたが、炒め物というよりスープ仕立てなのです。スープに、たかのつめ、芯の無いにんにく、オリーブオイルがはいっているような。上記みたいになるには、いためた後、どうしたら良いんでしょう。
- miumiumiu
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作り方はパスタ風でいいのではないのでしょうか？ パスタのかわりにほうれんそうを入れたらいいとおもいますよ。 ほうれんそうは時期に火が通るので、いためる時間を短めにしたらいいと思いますが・・・。 http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/recipe/peperonchino.html
お礼
レシピありがとうございます。 ほうれんそうのアーリオオーリオは、半スープ仕立てっぽいので、どうするんだろうと思っていましたが、ＵＲＬでパスタのゆで汁をまぜて乳化させるというのを見て、そうかーと思いました。パスタも、たらこ味とトマト味〔チキンとなすとか）しか作ったことが無いです・・。
お礼
なるほど。ありがとうございます。そのお店のは美味しくていくらでも食べられそうな感じなので、自分でも作ってみたいです。一品料理で出てきますが、本場では付け合せとして出るんですね。