ピーマンをしなしなに炒めたい。美味しいから。

質問

ピーマンをしなしなに炒めたら、ピーマンから美味しいエキスが出てご飯が進むので、しなしなに炒めたいのですが、しゃきしゃきにしか炒められずエキスが出ません。
しなしなに炒めるコツを教えてください。

回答No.2

kon555 · ベストアンサー

ピーマンに限らず、野菜は火加減を弱めてじっくり長時間炒めるとしなっとします。油はお好みですが、小さじ一杯程度はある方がしなっとしやすいと思います。
　後は炒めた後で少量の水分を足してやって、キンピラなどでやるような『液体と絡めながら炒める』をやるとしなっとします。これも強火でやるとシャキッとなるので、中火～弱火くらいでやや時間長めにやった方が柔らかくなりやすいですね。

お礼

真似ましたら、大成功しました。感謝いたします。

回答No.5

chiychiy

こんにちは

切ってから、軽くレンジでチンして
強火で焦がさないように炒める
もしくは蒸し焼きです。
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1340003503/

弱火ではしゃきっとする方法です。
これと逆にすれば品品になると思います。
https://kumiko-jp.com/archives/67071.html

お礼

レンジも使うと成功しました。ありがとうございました。

回答No.4

nijjin

弱火で時間をかけて炒めるか炒める前にレンジで十分加熱しておく。

お礼

レンジも使うと成功しました。ありがとうございました。

回答No.3

terepoisi

カットしたら軽く干してから炒めてみてください。
我が家ではこちらのほうが味が濃くていいなと思っています。

お礼

ありがとうございました。
忙しいので無理でした。すみません。

回答No.1

SPS700

しなしなに炒めるコツを教えてください。

　これは僕を一年に364日キッチンから締め出している妻からの受け売りです。
（い）蓋ができるフライパンにオリーブを数滴垂らして炒める。
（ろ）途中で、水を数滴垂らし、蓋をする。
（は）数分蒸して水が消えた頃蓋を取る。
（に）あとは好きな柔らかさになるまで炒める。
　　ま、要するに炒め、と蒸す、の両方を使うということらしいです。僕は最終産物しか知りませんが、黄色や赤の色とりどりで味は抜群です。

お礼

コツが分かり、うれしいです。ありがとうございます。