黒焦げのピーマン

質問

前に雑誌か何かで東ヨーロッパかどこかで、ピーマンを黒焦げになるまで焼いて、それをどうにかして料理して食べていました。その黒焦げになるまでピーマンを焼くのがコツならしかったです。
どうして、ピーマンを黒焦げになるまで焼くのが良いのでしょうか。また、ピーマンを黒焦げになるまで焼いてどういう料理をするのでしょうか。
どなたかご存知の方教えてください。
よろしくお願いいたします。

回答No.1

tjhiroko · ベストアンサー

前にテレビの料理番組でもピーマンを真っ黒になるまで焼いていましたが、焼きナスと同じように皮をむいて料理していましたよ。自分でもやってみましたが、真っ黒になった皮をむけば青いピーマンが登場です。薄皮がなくなりますから口当たりも良くなりますし、甘みも増します。

こちらにそうしたピーマンを使った料理が出てました。
http://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2005/051005.htm

お礼

成程、焼きナスと同じですか。
わかりました。
有難う御座います。

回答No.3

lil_chillun

詳しいことは わかりませんが、私は よく ピーマン
というか、赤や黄色のパプリカを黒焦げになるまで
焼いてから 皮を剥いて調理しています。

大きいものは 特に皮が硬いので、焼くか、熱湯に
付けて 皮を剥いてから、サラダにしたり、マリネに
したりしているのですが、焼いた方が、甘味が凝縮
されて美味しいように思います。

お礼

有難う御座います。
これから、私もそうしてみます。

回答No.2

noname#111796

焦がすのは、パプリカの皮を綺麗に剥くためだと思いますよ。

ここのレシピの左部分を参照。
http://www.nice-body.jp/recipe/recipe_html/recipe271.html

お礼

モロッコ料理で面白いのがあるんですね。
有難う御座います。