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チャーハンのおいしい作り方

2004/09/03 14:31

おいしいチャーハンを作りたくて日々挑戦しているんですが，なかなかうまく作れません。家庭によって作り方はいろいろあるかもしれませんが，料理が下手なこんな私でも作れる方法なんてあるでしょうか？

takamiyama
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料理レシピ
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noname#30044

2004/09/03 16:01 回答No.10

こんにちは、私は自炊が好きでよくつくります。さて、私の場合の『コツ』ですけどすべての調理において”すばやい動作”と”強い火加減”＋αというところでしょうか。この”すばやい動作”というのはご飯をフライパンの中で回転させる感じで大きく振り過熱、これでお米に付着した油の成分が、蒸発していきます。（多少ご飯が、周りにとびだすくらい？の勢いで） ”強い火加減”は文字どうり、途中で弱火にするのではなく、フライパンの余熱から完成まで最強の強火。（フライパンの余熱は十分に熱く加熱してくださいね）ここで、つい弱気になって、弱火で作るとジメジメ油っぽくできあがります。あと熱いご飯を使用し、生卵を多めに使用するとふんわり感？が、強くなります。約一人前で卵1.5～2個くらい私は使用します。それと、卵をフライパンに入れた瞬間、”すぐに！”つまり、一秒たりとも間をおかないでご飯を入れる。これで、お米に卵の”まく”ができるのでジメジメ感じは解消されます・・と以前、ＴＶでやってました。だいたいの大きな”こつ”は以上です。最後に、長くなってごめんなさい。