手軽さと美しい盛り付け

質問

この場では検討違いの質問かもしれませんが、二ヶ月後にカフェのオープンを予定しているのですが、昼間のメニューはある程度しかっりしているのですが、お酒を出す、夜が人員のメドがたたず、自分(男)がある程度はやることになりそうなのですが(オーナーは別にいます。)どうしても時間がかかったり、見栄えがよくなかったりとお金をとれるようなものができません。
手の混んだものではなく切って見栄え良く盛り付けられるような、そして悪いものじゃない料理などありますか？

回答No.4

madetypeplanet · ベストアンサー

手軽なおつまみだったら・・・
私がバイトしている居酒屋のメニューの中で恐ろしく手軽なメニューがあります。

＊＊＊チーズ揚げ
１．市販のクリームチーズをワンタン用の皮の真ん中にのせる。
２．周りの皮をつまみ合わせて形を作る。（巾着みたいな感じ）
３．油で揚げる。→上に浮いてきたらＯＫ（１０秒かからないくらい）
４．大体５コで１セット、盛りつけて完成・・・作るのに１～２分

和風のカフェだったら竹のザルに天紙を敷いて、別カップにケチャップを。
洋風カフェだったら広めのお皿にちょっとした野菜（ラディッシュやベビーリーフなど）と合うソースを。

ビールに合わせるのかワインに合わせるのか、洋食なのか和食なのかにもよるので参考にいくつかＣｏｃｋｉｎｇサイトをご紹介しておきます。
http://www.e-recipe.org/backnum/scene/alc/index.html

オススメ！
http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/tidbits/?sortby=timelt

キリンビール（難易度別、和洋中別など組み合わせ検索可能）http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/

見栄えを良くするコツは、お皿の色とかたち、料理の彩り（単品ではなく、必ず色のあるものをそえるｅｔｃ）、盛りつけ（中心を高くする、色のコントラストを考える、ｅｔｃ）ですね。

参考URL：

http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/tidbits/?sortby=timelt

回答No.3

blueyellow

よく、雑誌などで見かけるのは

◎チーズとトマトをスライスして、交互にドミノのように
　並べ、塩コショウやドレッシングを添えて
　（ポイント：バジルの葉を飾りで添える）

◎カナッペ色々盛り合わせ
　リッツとかクラッカーにクリームチーズや果物、
　ハム・オリーブ・アンチョビ・・色々組み合わせ
　（ポイント：かわいいピックなどを差してある）

◎塩から、明太子、冷奴・・など和の定番つまみを
　カクテルグラスに盛りる
　（ポイント：木の芽・山椒の葉とか、カイワレ大根、
　　など、鮮やかな緑系の葉を添える）

・・・など、食材の他の「ツマ」的トッピングにも
気を使うと、センスアップかと思います。もちろん、
器もセンス良いものを使うのが前提ですが^^;

個人的には和食器（こげ茶系とか色の濃いもの）に
洋風料理とか盛るとカッコいいなぁ・・と思います。

・・・で、皿の下にランチョンマットを敷くとか、
皿を重ねる、というテクニックもあります。
（ただし、色彩センスは問われます。
同色系で濃淡でまとめるのが無難ですかね^^;
料理の本など立ち読みしてみてください）

回答No.2

f_Tadas

レシピでなくて申し訳ないです
手軽に見栄えよくする技術としまして
＊広いお皿を使う
＊上に盛り上げて行くようにする（出来上がりは山型）

なんてことをしますと、ちょっとキレイ目にできあがります
大して技術は必要ではありませんし
丁寧に食材をおいて行けばそうそう失敗しないので、うちでカッコつけたい時はやっています
（私の説明より参考urlの方が分かりやすいかもしれません）

こんな事はご存知かもしれませんが、参考になれば幸いです
では

参考URL：

http://allabout.co.jp/family/hw4di/closeup/CU20031226/index2.htm

回答No.1

SSSIN

お料理に関しては他の専門家の方々からよいアドバイスが頂けると思いますので視点を変えて・・・

料理の見栄えは「器」にも大きく左右されます。同じ料理でも「器」次第では印象がかわりますし、粋な演出も可能です。という事で「器」に凝ってみてはいかがでしょうか？