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カレーの肉なんですが、私が一つ皆さんに教えてあげま
カレーの肉なんですが、私が一つ皆さんに教えてあげます。 カレーには挽き肉を沢山入れると美味しいですよ。 何故かというと挽き肉だとルー全体に肉が周るので、一口に必ず肉の味が味わえるからです。 これは中々のアイディアではないですか？ できれば牛100パーセントの挽き肉がよろしいですよ。 皆さんぜひお試しになって下さい。 皆さんはカレーにどんな工夫をしておりますか？
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- iBook 2001（@iBook-2001）
- ベストアンサー率48% (4190/8707)
はじめまして♪ 関東圏以北ですと、「牛100パーセントの挽き肉」で試して、美味しいって思ってもらえるか、、、チョイ不安。 関西系と関東系で、お肉に対する好みが違いますからねぇ。 さてと、「ひき肉」というのは、良い状態のひき肉であれば、間違いなく「お肉の旨味をスープ」に出せます。 でも、お肉を咬んだ時の食感や、お肉自体の旨味など、、これは得られなく成ります。 私も、ひき肉を使い、野菜類もすりおろしてじっくり煮込んだカレーを作ってみた事が在るのですが、、、、さすがに「あかんか？」って思えたので、ジャガイモだけは除外した、市販のカレールーパッケージ配分近い感じにして見たのですが、、、、「コレはこれ 旨い」という仕上がりで、人参やタマネギをすりおろした体力的な面（玉ねぎ、、目が痛いし、、、）を考えたら、もう一回作る。という気力は無しです（苦笑） gpgpgpajt 様のアイディア、とっても良いと思います。 特に、翌日に温め直しても、美味しそうですね♪ でも、「ひき肉」を多用する。という手法は、結構古い時代からの「家庭のカレー」で、すでに知られている一部です。 私自身は「豚肉／鶏肉」中心の食文化圏なので、牛ひき肉、、近所のスーパーでも売っていないなぁ（苦笑） でも、美味しそうなので、牛肉を細かく切って、よく叩いて、ひき肉状にして、一度は試してみたい（ワクワク～♪）という感じです。
- zabusakura
- ベストアンサー率14% (2382/15959)
あまり挽肉のカレーが好きでは有りません。感触が苦手です。 我が家は梅酒の梅と多くのスパイスでオリジナルのチャツネを作って入れます。 とても複雑な味になって美味しいです。 もうすぐ終了するので、また作らないと。
- marissa-r
- ベストアンサー率21% (634/3008)
小学生の頃に母が挽肉カレーを作った事がありますが個人的には合いませんでした。 若い頃はヨーロッパカレーが好きでしたし、主流でしたが最近はインドカレーが主流になりました。
- nihonsumire
- ベストアンサー率26% (844/3158)
好みですからね。個人的には、財布に余裕があれば、牛肩ロ ースのブロックを、肉の旨みを逃がさないために、フライパンで強火で表面を焼いてから作っていきます。 ひき肉はキーマカレーによく使われますが、肉の旨りまみが出てしまうので好きではありません。 教えてあげるというのは、この板にはふさわしくないですね。
うん、まぁ普通にありますね...。 カレーにはビーフが好きです。 肉を入れると、その油とか旨味がカレーに溶け出しますので、 肉のない部分でも美味しいカレーになります。 その味が、ポークやチキンよりビーフが好きです。 ステーキ用の肉を大きめに切ってたくさん入れてます。 肉の歯ごたえもこれまたサイコーですので。
カレーにひき肉なんて前からある、ありふれたアレンジ
- 沢野 智（@byufwo）
- ベストアンサー率14% (11/75)
工夫すればするほど、凝れば凝るほど美味しくないというのが自論です。 （美味しくなくなるというよりは、ホッとできない味になる感じ） バーモントの中辛を普通に作る。これ。 あとは多少の好みで、月桂樹の葉で香りづけ、ジャガイモは少な目、肉は豚肉、ラッキョがあればなおよし位ですね。 牛ひき肉カレー。機会があれば食べてみます。
私は、牛スジカレーが好き。 基本の作り方は炊飯器で簡単にできます。 玉ねぎを細く刻んで弱火であめ色になるまで火を通し（煮込むと無くなり玉ねぎの甘さだけ残ります）、 少し大きめにカットした人参、ジャガイモ、を油で炒め、 上記食材と20分ほど煮た牛スジ肉の灰汁取りしたやつを食べやすい大きさにカットし、市販のルーと適量の水を炊飯器に入れ通常炊飯し、 保温3時間ほどで出来上がり。 牛スジ肉は半分以上溶けてなくなりますので、牛スジ肉の触感を楽しみたいなら20分ほど煮た牛スジ肉の灰汁取りしたやつを半分をとっておき、食べる1時間前に炊飯器に入れてください。 ※量によっては吹きこぼれがありますので炊飯器5合炊きの場合、水1000cc以内で3合炊きの場合は600cc以内での調理をしてください。 ちなみに、市販の炊飯器の保温温度は65～70℃です。 うちでは炊飯器は何かを保温するために使ってます。 お米は米専用土鍋でガスで炊きます。
- fumuslover
- ベストアンサー率25% (1031/4000)
私は脂肉が苦手でひき肉にすれば食べられたので小さい時からうちではひき肉のカレーでした。 ずっとひき肉で作っていて最近ヒレ肉で作ってみようと思って作ったら断然こっちの方が美味しくて最近はひき肉で作っていません。 なぜかというとルゥにひき肉が混ざらなくて舌触りが良いからです。 ひき肉で作るのはキーマカレーかひき肉とコンビーフで作るカレーくらいかな。
- yoshinogawashi
- ベストアンサー率9% (4/42)
そんなこと料理する人ならあたりまえのように知っていることですよ。
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