カレーには何肉？

質問

みなさんは、カレーを作る時 普段 何肉を入れますか？ それとも、シーフード？
また、隠し味で工夫していることってありますか？

回答No.19

Aquarius17

牛肉です。

隠し味は、出来上がった直後（火を止めてから）
インスタントコーヒーを大さじ１ぐらい入れると
コクがでます☆

フルーティーにしたい時はジャムを入れたりします☆

お礼

＞フルーティーにしたい時はジャムを入れたりします☆
チャツネがあればいいんですが、ジャムでも代用にはなるでしょう。
ナツメグがあれば少し入れるといいですよ。

回答No.18

noname#103085

海老が好きです。
コンソメを入れるくらい。

お礼

海老を入れるんだったら、ホタテやイカも入れたいところですが、シーフードカレーは一番材料費がかかってしまいますよね。できれば、コンソメでなくてフュメドポワソンを使いたいところなんですが、なかなか売っているところがありません。

回答No.17

witwine

以前は牛バラ肉使っていたのですが、この頃は専ら鳥モモ肉を使います。
私の場合、おダシが出れば、何でもＯＫです。
隠し味って程ではないんですが、トマトをざく切りにして加えたり、
ルーを投入する前にコンソメや塩で味付けてます。

お礼

＞以前は牛バラ肉使っていたのですが、この頃は専ら鳥モモ肉を使います。
ヘルシー志向でしょうか？

回答No.16

柊 うろん（@uronly）

好みでなら→カツカレー　とか
肉だけなら鳥肉のカケラ　です

お礼

＞肉だけなら鳥肉のカケラ　です
あははは....

回答No.15

Nannette

一番多いのはビーフ、切り分けたブロックのスジ肉を、アクをすくいながら前もってコトコトと煮込んだもの、これを使ってカレーに仕立てるのも美味しいものです。ついでチキン、時にはポーク、ごくたまに海老、ホタテ、イカ、牡蠣などといったシーフード。

隠し味は
１．手早く作るお手軽カレーの場合でも欠かさないのがリーフ（ローリエ）とレーズン（干しブドウ）。ことにレーズンはほのかな甘味を演出してくれますから、自慢のカレーの企業秘密です。

２．缶入りのカレー粉と小麦粉を少量ラードで、焦がさないように手早くこんがりと炒ったものを、市販のカレールウで作る普通のカレーと合わせて煮込むと香りが高くなって美味しいです。

お礼

＞切り分けたブロックのスジ肉を、アクをすくいながら前もってコトコトと煮込んだもの、これを使ってカレーに仕立てるのも美味しいものです。
スジ肉は旨みが出ますからね。

＞ことにレーズンはほのかな甘味を演出してくれますから、自慢のカレーの企業秘密です。
レーズンは初耳です。しかし、企業秘密をばらしちゃっていいんですか？(笑）

回答No.14

noname#108037

基本、キーマカレーが好きなので挽肉をつかいます。
牛挽肉です。

普通のカレーでは、いろいろです。
・牛肉
・シーフード（あさり、イカ、エビ）
・チキン
・ベーコン
・ツナ缶

お礼

>牛挽肉です。
意外になかなか売っていないんですよ。豚か合挽きがほとんどで。

シーフードはホタテを入れたいですね。アサリは味は出ますが、カレーに入れると存在感が薄くなりますし。

ツナ缶は安上がりで美味しいですね。ジャガイモは要らないけど、人参はサイ切にして、コーンとグリーンピースを入れると美味しいですよ。
でも、どちらかと言うと、ライスよりもパンに合うような気がします。

ベーコンを入れるんだったら、ウインナーも入れましょう。これはキャベツも入れちゃって ポトフのフォンを活かすと美味しさがぐ～んと引き立ちます。

回答No.13

noname#102879

さざえ。

お肉より安いんです。

お礼

これはまた変わっていますね。

回答No.12

kusirosi

Ｎｏ２です

・魚肉ハム？ 魚肉“ソーセージ”ですよね？

魚肉ハムです＼(^^;)

これ

↓

http://mognavi.jp/food/65856

回答No.11

hunaskin

チキンかマトン（ラムでは無く）
インド・ネパールのカレーをお手本に作るのでブタや牛は使いません。
市販のルーも使いません。

お礼

随分本格的ですね。本場のインドカレーですか。

回答No.10

nishikasai

カレーは牛のすじ肉だね。
一番旨いです！
圧力鍋で煮るとやわらかくなります。
なぜカレー専門店で、すじ肉を使わないのかさっぱり理解できない。カレーにこれほど合う肉はないとぼくは思うのだが・・・

お礼

Obrigado pela sua resposta.